Чайный гриб чистит сосуды
Чайный гриб уже много веков помогает людям обрести здоровье: ведь он – великолепное целительное средство. Один из секретов эффективности чайного гриба – его способность очищать организм от шлаков, токсинов, паразитов. Эта книга расскажет о том, как наиболее полно использовать очищающие свойства чайного гриба в домашних условиях. Ведь качественное очищение – это возможность просто и безопасно справиться со многими недугами, укрепить здоровье, улучшить обмен веществ, повысить иммунитет, а также сбросить лишний вес. В книге дана последовательная и четкая схема очищения организма, отдельных систем, а также способы очищения для людей, страдающих различными хроническими заболеваниями. В конце книги помещены ответы на самые распространенные вопросы по хранению, приготовлению и использованию чайного гриба.
Оглавление
Чайный гриб творит чудеса
В одной из древних китайских легенд рассказывается об императоре, страдающем от тяжкой болезни. Со всей страны к больному правителю были приглашены лучшие лекари, но все они оказались бессильны. Когда близкие императора уже смирились с его скорой кончиной, из дальнего монастыря ко двору прибыл неизвестный монах, который оставил правителю странное предсказание: лекарство от своей болезни получит он от муравья.
И действительно, некоторое время спустя император заметил в своей чашке, наполненной чаем, муравья. Выбравшись на край посуды, муравей поведал больному, что в его чашку добавлено сильнодействующее лекарство, однако императору нужно подождать, пока оно созреет. Как только в чае появится медуза, лекарство можно выпить, и болезнь отступит.
По приказу императора, чашку с чаем не трогали в течение нескольких дней. Каково же было удивление придворных, когда в жидкости действительно появилось слизистое образование, напоминавшее медузу. Выпив получившийся настой, правитель тотчас забыл о своей болезни.
С тех пор студенистая масса, способная превращать обычный чай в целебный напиток, излечивающий от множества болезней, почиталась в Поднебесной, как дар богов.
* * *
Это слизистое образование, внешне напоминающее медузу без щупалец, какие в большом количестве встречаются в водах теплых морей, за века своего существования получило от людей множество самых разных имен.
Его называли морским или маньчжурским грибом, японской губкой или японской маткой, чайным квасом и даже волжской медузой. По своему сходству с этим морским животным и получил он свое научное название – «медузомицет». Есть у него и более экзотические имена – фанго и кам-бу-ха. В нашей же стране его чаще всего называют «чайный гриб».
В прошлом веке эта культура получила такое широкое распространение, что сейчас очень трудно найти развитую страну, жители которой не были бы знакомы с удивительно вкусным и полезным настоем чайного гриба.
На самом деле к царству грибов чайный гриб имеет мало отношения – это зооглея, или то, что ученые называют сообществом нескольких взаимодействующих микроорганизмов. Таким образом, чайный гриб представляет собой симбиоз дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Именно продукты их жизнедеятельности и превращают настой чайного гриба в напиток, оказывающий на организм человека оздоравливающее и очищающее действие. Многолетние исследования лечебных свойств чайного гриба доказали, что с его помощью человек может не только избавляться от множества заболеваний (в том числе – и хронических), но и предотвращать их развитие.
В чем сила чайного гриба
Сведения о целебных свойствах этой зооглеи дошли до нас из глубин веков, и были неоднократно проверены на практике врачами из самых разных стран. Поэтому современные медики с полной уверенностью могут утверждать – настой чайного гриба помогает излечивать:
– заболевания органов пищеварения – желудка, кишечника, печени, желчного пузыря, как острые (дизентерию), так и хронические (гастрит, энтероколит);
– болезни органов дыхания – от небольшого насморка до ОРЗ, гриппа, тонзиллита, ангины, воспаления легких, туберкулеза;
– конъюнктивиты разного происхождения и инфекции глаз;
– такие опасные заболевания, как скарлатину, дифтерию, брюшной тиф; гипотонию и гипертонию;
– геморрой.
– Прием настоя чайного гриба оказывает благоприятное действие на нервную систему, делая ее работу более сбалансированной.
Биологически активные вещества, содержащиеся в настое, способны стимулировать перистальтику кишечника, что помогает бороться с запорами.
В качестве наружного средства этот напиток издавна применялся для ускорения заживления ран (в том числе – и инфицированных) и лечения тяжелых ожогов. Нередко настой чайного гриба применяют и в качестве косметического средства – для ухода за кожей, волосами, избавления от перхоти.
Незаменим чайный гриб для восстановления нарушенного баланса микрофлоры в желудке и кишечнике человека (например, после длительного приема некоторых лекарственных средств или болезни).
Антибактериальные свойства чайного гриба столь сильны, что делают его прекрасным природным антибиотиком, прием которого не вызывает побочных эффектов в отличие от синтетических препаратов.
Но это еще не все – исследования, проведенные в последние годы, доказали, что напиток, получаемый при помощи чайного гриба – это прекрасное средство для комплексного очищения организма от шлаков и токсинов, которые становятся причиной большинства нарушений нормальной работы всех его органов и систем.
Очищающие свойства настоя чайного гриба были выявлены случайно. Ученые заинтересовались удивительной способностью напитка, приготовленного при помощи чайного гриба, избавлять человека от проявлений похмельного синдрома. Болезненное состояние на утро после обильных «возлияний» – это не что иное, как отравление организма токсинами спиртных напитков. Для того чтобы нейтрализовать их и вывести из организма, представители самых разных народов издавна пользовались чайным грибом.
Проведенные исследования помогли установить, что такое действие настой чайного гриба оказывает на токсины любого происхождения, вызывающие внутреннее отравление человеческого организма.
«Чайный гриб имеет сильные антисептические свойства. Этот чай очищает систему желез и помогает уничтожению токсинов в организме. Таким образом, этот чай является прекрасным средством от подагры, ревматизма, артрита, камней в почках, дисбактериоза кишечника, но особенно от рака и его ранних стадий, так как оказывает мощное влияние на болезнетворные эндобионты.
Как мы видим, это именно эти эндобионты уничтожают красные кровяные шарики, когда рН изменяется неблагоприятным образом. Во всех метаболических и раковых заболеваниях чайный гриб является уникальным напитком, обеззараживающим организм, он выводит шлаки и тем самым нормализует рН крови».
Специалист по лечению природными средствами А. Лодевийк (Нидерланды)
О чем пойдет речь в этой книге
Конечно же о чайном грибе. О том, как его хранить, готовить, принимать, о том, какими уникальными свойствами он обладает.
Но главный акцент хотелось бы сделать на очищающих свойствах чайного гриба.
Регулярное очищение организма в наши дни необходимо практически каждому из живущих на Земле людей. Ведь всю свою жизнь мы проводим в не самых благоприятных экологических условиях, питаемся продуктами с огромным количеством химических добавок, вдыхаем воздух, состав которого далек от идеального…
От природы наш организм наделен способностью самостоятельно освобождаться от всех вредных веществ, попадающих в него извне, и нейтрализовать яды, в том числе и те, которые образовались в результате протекания внутренних обменных процессов. Однако ежедневная нагрузка на системы организма, отвечающие за самоочищение, столь велика, что он в какой-то момент перестает с ней справляться.
Почки и печень оказываются не в состоянии обезвредить токсические вещества, кишечник – вывести непереваренные остатки пищи, легкие – удалить попадающие в них частички гари и копоти. Балластные вещества, скапливаясь в самых разных органах и тканях, приводят к образованию шлаков и постоянному внутреннему отравлению токсинами. Кровь и лимфа разносят эти яды по всему организму.
Такая глобальная зашлакованность приводит к образованию камней в почках, печени, желчном и мочевом пузыре, сужению просвета артерий и появлению в них атеросклеротических бляшек, утрате венами эластичности и их чрезмерному растягиванию, появлению во внутрисуставных сумок солевых отложений…
Желудок, кишечник, печень, сердце, легкие – полноценная работа каждого органа оказывается нарушена. Каждая клетка вашего организма страдает от постоянной перегрузки и интоксикации.
Решить эту проблему можно только одним способом – полностью очистить свой организм от скоплений «внутреннего мусора».
О том, как это сделать при помощи простого и, главное, абсолютно безопасного, натурального средства и расскажет эта книга.
Источник
Очищение сердца и сосудов
Зашлакованность сердечно-сосудистой системы нередко приводит к появлению регулярных головных болей. Избавиться от них можно при помощи компресса с настоем чайного гриба. Во время приступа смочите полотенце в прохладном чайном напитке и положите на лоб на 15 минут.
Общая схема
При нормальном артериальном давлении проводите очищение сердца и сосудов по следующей схеме. В течение первой недели принимайте два раза в день утром и вечером через 2 часа после еды по 150 мл 3-дневного чайного настоя. Выпивайте напиток медленно, небольшими глотками:
трава горца птичьего – 3 части
цветки боярышника – 5 частей
трава хвоща полевого – 2 части
Со второй недели добавьте прием настоя, приготовленного по другому рецепту, в середине дня (по 200 мл через 1 час после еды):
шишки хмеля – 2 части
корень валерианы – 3 части
трава тысячелистника – 2 части
листья мелиссы – 3 части
На протяжении третьей недели принимайте утром и вечером настой, приготовленный по рецепту второй недели курса, через час после обеда принимайте другой напиток:
трава пустырника – 2 части
плоды фенхеля – 1 часть
корень валерианы – 1 часть
плоды тмина – 1 часть
цветки лаванды – 1 часть
В течение четвертой недели пейте настой, рекомендованный при атеросклерозе, варикозном расширении вен или сердечной недостаточности, если вы страдаете этими заболеваниями. Если у вас нет признаков этих заболеваний, то утром выпивайте настой, приготовленный по рецепту первой недели, в обеденное время – по рецепту для второй недели, вечером – по рецепту третьей.
Очищение сердечно-сосудистой системы при гипертонии
При склонности к повышению артериального давления готовьте чайный настой на основе зеленого чая и лекарственных трав. Принимайте настой по той же схеме, что и при нормальном давлении.
В течение первой недели принимайте два раза в день утром и вечером через 2 часа после еды по 150 мл чайного настоя. Выпивайте напиток медленно, небольшими глотками:
плоды рябины черноплодной – 5 части
цветки василька – 2 части
плоды боярышника – 3 части
корень валерианы – 3 части
семена моркови посевной – 2 части
плоды фенхеля – 2 части
трава хвоща полевого – 2 части
корень шлемника байкальского – 3 части
Со второй недели добавьте прием настоя, приготовленного по другому рецепту, в середине дня (по 200 мл через 1 час после еды):
цветки ромашки – 2 части
трава почечного чая – 3 части
плоды шиповника – 3 части
трава сушеницы – 3 части
корень шлемника байкальского – 4 части
трава пустырника – 3 части
листья мяты – 2 части
На протяжении третьей недели принимайте утром и вечером настой, приготовленный по рецепту второй недели курса, через час после обеда принимайте другой напиток:
цветки боярышника – 3 части
трава хвоща – 3 части
трава тысячелистника – 6 частей
лист барвинка – 3 части
трава омелы – 3 части
Очищение сердечно-сосудистой системы при гипотонии
При склонности к гипотонии – понижению артериального давления, готовьте чайный напиток на основе черного чая и целебных растений.
В течение первой недели принимайте два раза в день утром и вечером через 2 часа после еды по 150 мл чайного настоя. Выпивайте напиток медленно, небольшими глотками:
трава горца птичьего – 2 части
корни элеутерококка – 1 часть
трава зверобоя – 1 часть
корневища левзеи – 2 части
Со второй недели добавьте прием настоя, приготовленного по другому рецепту, в середине дня (по 200 мл через 1 час после еды):
корень радиолы розовой – 2 части
трава зверобоя – 1 часть
плоды шиповника – 2 части
плоды боярышника- 2 части
листья крапивы – 2 части
На протяжении третьей недели принимайте утром и вечером настой, приготовленный по рецепту второй недели курса, через час после обеда принимайте другой напиток:
плоды шиповника – 6 частей
листья березы – 3 части
трава хвоща полевого – 3 части
корневище и корень девясила – 1 часть
трава татарника – 8 частей
листья крапивы – 2 части
листья черной смородины – 2 части
листья земляники – 3 части
листья мяты – 1 часть
корень одуванчика – 3 части
Травяной сбор, применяемый при атеросклерозе
кора крушины – 2 части
рыльца кукурузы – 2 части
цветки ромашки – 2 части
трава пустырника – 2 части
трава череды – 2 части
морская капуста- 2 части
плоды боярышника – 3 части
плоды рябины черноплодной – 3 части
листья брусники – 2 части
Образование атеросклеротических бляшек – скопление в артериях холестерина, жиросодержащих белков и разрастание соединительно ткани – это прямое следствие нарушение процесса очищения организм от балластных веществ. Это заболевание очень опасно сужением просвета сосудов, которое вызывает нарушение кровоснабжения жизненно важных органов, а также возможностью образования тромба, способного закупорить артерию. Поражение атеросклерозом сосудов мозга ведет к развитию мозгового инсульта и слабоумия.
Травяной сбор, применяемый при хронической сердечной недостаточности (принимайте настой, приготовленный по разным рецептам, через день)
Рецепт 1
листья мяты – 2 части
цветки ландыша – 1 часть
корневища валерианы – 2 части
плоды фенхеля – 1 часть
Растения измельчите и перемешайте. Возьмите 6 ст. л. сбора и залейте 1 л кипятка. Настаивайте в течение 1/2 часа, процедите. Смешайте настой с 1 л настоя чайного гриба и дайте постоять в течение 3 дней. Выпивайте по 1/4 стакана 4 раза в день.
Рецепт 2
трава хвоща полевого – 1 часть
цветки боярышника – 3 части
трава адониса – 2 части
Растения измельчите и перемешайте. Возьмите 7 ст. л. сбора и залейте 1 л кипятка. Настаивайте в течение 1/2 часа, процедите. Смешайте настой с 1 л настоя чайного гриба и дайте постоять в течение 3 дней. Выпивайте по 1/4 стакана 4 раза в день.
Хроническая сердечная недостаточность не считается заболеванием сердечно-сосудистой системы. Это то состояние, которое развивается при ослаблении сократительной способности сердечной мышцы. В этом случае сердце оказывается неспособно поставлять к органам необходимое им количество крови, насыщенной кислородом и питательными веществами.
Травяной сбор, применяемый при варикозном расширении вен
шишки хмеля – 2 части
кора лещины – 1 часть
цветки ромашки – 2 части
цветки календулы – 2 части
трава хвоща полевого – 1 часть
корень одуванчика – 2 части
трава донника – 1 часть
трава пустырника – 1 часть
Если вы страдаете от этого заболевания, то в течение проведения всего курса очищения сердечно-сосудистой системы два раза в день (утром и вечером) делайте местные ванночки для ног с добавлением в прохладную воду 5 л настоя чайного гриба. Если признаки заболевания будут проявляться вновь после окончания курса очищения, в течение 2-3 недель проводите эти местные процедуры:
листья крапивы – 2 части
кора дуба – 2 части
листья малины – 3 части
побеги багульника – 2 части
трава горца птичьего – 1 часть
Затруднение циркуляции крови по сосудам нередко приводит к развитию расширения поверхностных вен (как правило – нижних конечностей) – сосудов, по которым кровь возвращается к сердцу. В результате стенки сосудов слабеют, утрачивают эластичность, растягиваются. Над поверхностью кожи появляются выступающие вены, болезнь сопровождается болью в ногах, судорогами и отеками. В запущенной форме варикозное расширение вен может привести к самым печальным последствиям – от образования на коже незаживающих трофических язв до развития тромбофлебита.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Источник
Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?
- Что это такое
- Польза
- Вред
- Приготовление
- Уход
Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова – врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.
Что такое чайный гриб
Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею – слизистую массу из живых бактерий и дрожжей – и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.
Комбуча и чайный гриб – это одно и то же.
© foodfriends.ru
Насколько полезна комбуча
В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2-8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].
Домашний чайный гриб без лишних наполнителей – самый полезный.
© FoodRevolution.org
1. Чайный гриб – источник пробиотиков
Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.
Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.
2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая
Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.
Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].
Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.
3. Чайный гриб содержит антиоксиданты
Антиоксиданты – это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].
Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.
4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом
Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, – уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.
5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].
Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].
6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа
Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.
Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].
По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].
7. Комбуча может помогать бороться с раком
Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.
8. Чайный гриб содержит мало кофеина
Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина – от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.
9. Комбуча – диетический продукт
Многие эксперты уверены, что комбуча – диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб – не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.
10. Чайный гриб может спасти от депрессии
Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].
Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.
Вред чайного гриба
Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба – результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].
По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.
Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].
В чайном грибе содержится немного алкоголя
Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина – 10-12%).
Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.
© fermentaholics.com
Комбуча может негативно сказаться на зубах
Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].
Комментарий эксперта:
Александра Разаренова – врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.
Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано – гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.
Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.
Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.
Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.
В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.
Как приготовить комбучу
Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт – черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5-10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.
В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.
Готовить чайный гриб дома – достаточно легко.
© Adobestock
Как ухаживать за чайным грибом
- При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
- При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
- Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
- Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
- Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
- В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.
Источник