Кувшин сосуд для вина
Взгляд любого человека радует хорошо сервированный стол: посудой, бокалами и столовыми приборами. Часто украшением стола становится и кувшин. Этот вид посуды может иметь разнообразие форм и дизайна, предназначение по виду напитков и другие отличия.
Если заглянуть в Википедию, то можно найти значение слова «кувшин». Это сосуд для жидкости с ручкой и носиком. Изготавливается чаще всего он из глины, стекла и пластика.
Речь пойдет о посуде для вина. Прочитав эту статью, Вы поймете: кувшин, графин и декантер: что есть что.
Кувшин для вина – для чего он
Вообще, термин «кувшин для вина» встречается не так часто. Более распространены – «сосуд» или «графин». Очень известным в мире, занесенным в список культурного наследия ЮНЕСКО, является кувшин «квеври». Это глиняная посуда, которую издавна используют виноделы Грузии, для приготовления и хранения вина. Она похожа на амфору, только без ручек. По размеру квеври может быть разнообразным: от обычного до объема на несколько сотен литров. Изготавливается из глины особого сорта.
Сейчас эти кувшины для вина используются единичными заводами, да и мастеров-виноделов традиционных способов приготовления напитка тоже осталось очень мало.
Мы находимся не в Грузии и понимаем, что кувшин для вина – это сосуд, в котором подается вино на стол. Процедура переливания напитка из бутылки в сосуд называется декантированием. И сейчас для этого есть специальные сосуды – декантеры. Подробнее о декантерах можно прочитать по ссылке.
Материал для кувшина
В продаже можно найти много вариантов этой посуды. Он может быть изготовлен и из мельхиора, серебра или даже золота. Специалисты категорически против изделий из керамики и дерева, так как эти материалы впитывают в себя запах.
Кувшин для подачи вина называется декантером. Эта посуда не может быть из металла, а изготавливается из хрусталя или стекла.
Теперь можно акцентировать внимание на том, чем отличается посуда, используемая для напитка:
- кувшин – это сосуд для жидкости (воды, сока, компота и др.), изготовленный из различных материалов, может иметь разнообразные формы;
- графин – это стеклянный или хрустальный сосуд с узким горлом для подачи к столу или кратковременного хранения воды, вина, водки и других напитков;
- декантер – сосуд для подачи к столу вина, изготовленный из хрусталя или стекла.
Зачем декантировать вино
- Молодое вино не рекомендуется пить сразу после открытия бутылки. Напиток должен настояться. Таким образом, он освободиться от танинов, дающих горечь и терпкость, и полностью раскроет свой вкус.
- Открытую бутылку следует подержать на воздухе, желательно до 12 часов. Использование декантера помогает вину почти сразу дойти до нужной кондиции.
- Зрелое вино, выдержанное более 7 лет, очищается этим сосудом от винного камня и осадка. Нельзя декантировать лишь раритетный напиток со сложным составом, переливая его другой в сосуд, можно испортить вкус и аромат напитка.
- Для декантирования напитка важна и форма сосуда. Она может быть различной, иногда необычной: в виде дракона, змеи, или утки.
- Для удаления осадка выбирают сосуды с основанием в виде шара, у которых узкое горло. По виду они похожи на графин с пробкой.
- Чтобы переливать молодые, еще незрелые красные вина, подходят декантеры с широким основанием и горлом в виде воронки.
- Молодому белому вину подойдет сосуд с таким же горлом, как и для красного. Нижняя часть может иметь различную форму, главное, чтобы декантер не был слишком узким.
Где купить кувшин для вина
Красивый и элегантный декантер – это «изюминка» стола. Его можно приобрести в специализированном магазине или интернет-магазине.
Перед покупкой сосуда обратите внимание на следующее:
- на нем не должно быть сколов и трещин;
- обязательным является отсутствие швов;
- в большей степени оцените качество материала, а не внешнюю привлекательность.
Любителям напитка богов, мы рекомендуем приобрести именно декантер, так как использование обычных графинов – больше для эстетической составляющей. Декантер же несет функциональные особенности, о которых говорится выше, и помогает насытить вино кислородом.
Загрузка…
Источник
Декантер для вина – специальный сосуд или графин из стекла, в который напиток переливается перед подачей. Он обеспечивает жидкости возможность дышать и насыщаться кислородом, а значит, в полной мере раскрывать свой вкус. Кроме того, изящный сосуд причудливой формы всегда привлекает внимание и способен превратить дегустацию в красивый ритуал.
Декантер и декантирование – что это такое
Для каждого сорта вина используется сосуд установленной формы. Его главная задача – передача благородства напитка и создание условий для более полного раскрытия аромата и вкуса.
Молодому вину необходим воздух. Перед подачей его следует перелить в специальный сосуд для вина – декантер, что это такое и как им правильно пользоваться, знают профессиональные дегустаторы и гурманы. По их мнению, алкоголь, настоявшийся в сосуде не менее 2-3 часов, приобретает более яркий и приятный вкус.
Чаще всего декантер имеет воронкообразное горлышко и широкую нижнюю часть. Нередко сосуды для молодых вин выпускаются в форме сложных спиралей с конусообразными узкими длинными горлышками. Перетекая по ним, напиток насыщается кислородом даже без необходимого настаивания.
Необходимо знать, что такое декантер для зрелого вина. Это шарообразный сосуд с узким горлышком, позволяющий напитку только соприкоснуться с воздухом. Объясняется это тем, что выдержанные напитки за длительное время хранения получают достаточное количество кислорода через пробку и в дополнительном поступлении воздуха не нуждаются. В некоторых случаях это даже вредно. Поэтому коллекционный алкоголь переливать в сосуд необходимо непосредственно перед употреблением.
Кроме красивой подачи, декантация помогает определить наличие осадка и не допустить его попадания в бокал.
Зачем декантировать вино
После длительного хранения на дне бутылки появляется осадок. Это винный камень. Чаще всего этому процессу подвергаются плотные выдержанные виды. Появления осадка не оказывает влияния на вкусовые качества и аромат напитка. Но когда он попадает в бокал, это неприятно. Поэтому перед подачей необходимо декантировать вино.
Перед тем как открыть бутылку, ее нельзя взбалтывать, чтобы осадок не смешался с жидкостью. Переливается содержимое не спеша, тонкой струйкой, так, чтобы жидкость текла по стенке декантера. Опытные сомелье часто используют зажженную свечу, чтобы подсветить горлышко бутылки и вовремя заметить приближение осадка. Это помогает не перелить его в графин.
Содержимое бутылки переливают не только для отделения винного камня. Чаще всего эту процедуру, называемую аэрацией, проделывают для насыщения напитка кислородом.
Какие вина необходимо декантировать и в каком декантере
Декантация проводится не для каждого вида алкоголя. Для раритетного напитка это может быть даже губительно. Такие виды имеют настолько сложный химический состав, что переливание способно разрушить их структуру. Раритетному напитку не нужен специальный сосуд для вина. Ему достаточно некоторое время спокойно постоять в открытой бутылке.
А молодым винам это просто необходимо. Они имеют высокий уровень танина и медленно раскрывают свой букет.
Декантация необходима, прежде всего, выдержанным красным напиткам и портвейнам для насыщения вина кислородом. Некоторые сорта белого способны полностью раскрыть свой букет только после процедуры. Если у игристого напитка наблюдается излишняя интенсивность углекислого газа, процесс переливания поможет избавиться от этого. При необходимости проведения процедуры лучше использовать сосуд с крышкой, напоминающий по форме штоф. В некоторых случаях более уместно воспользоваться спиралевидным предметом.
Как выбрать и ухаживать за аксессуаром
При выборе декантера нужно знать, для какого вида вина он будет использоваться. Для молодых видов следует выбирать посуду с широкой нижней частью. Горлышко должно быть узким, расширяющимся кверху, похожим на воронку. Можно также подобрать более сложную модель.
У зрелого вина процесс декантации преследует одну цель – удаление осадка. Поэтому не так важно, какую площадь будет иметь емкость. Она может иметь форму амфоры или графина. Но более правильно будет остановить свой выбор на сосуде уткообразной формы с узким горлышком и широким основанием. Чтобы в полной мере подчеркнуть красоту напитка, нужно выбирать прозрачный декантер.
Что касается ухода, то протирать сосуд для вина салфеткой можно только с наружной стороны. Мыть его следует руками, ополаскивая большим количеством чистой воды, при необходимости используя ершик. Пользоваться абразивными моющими средствами запрещено. Появившийся внутри аксессуара налет легко удалить при помощи уксуса и рисовых зерен. Во время чистки следует слегка раскачивать емкость, чтобы рис постепенно счищал винный камень. После чистки ополоснуть кипяченой водой.
Для сушки следует использовать особый, установленный вертикально или под наклоном, штырь. Место для хранения нужно выбрать отдельно от остальной посуды.
Декантер всегда следует держать в чистоте. На нем не должно быть трещин и сколов. Кроме того, он не должен иметь посторонних запахов.
Основные правила декантации вина
Процесс декантирования подчиняется нескольким правилам и зависит от вида напитка. Главное в этом процессе – чистый сосуд для вина. Бутылку перед процедурой необходимо выдержать в течение некоторого времени на специальной подставке. Это поможет осадку в полном объеме собраться на дне.
После того как напиток отстоялся, можно приступать к переливанию. Прежде всего, необходимо ополоснуть сосуд небольшим количеством алкоголя. Это позволит устранить возможные посторонние запахи. Переливать нужно аккуратно, не торопясь. Прибор необходимо держать под наклоном, чтобы жидкость лилась непрерывным потоком и стекала по стенке. Когда осадок приблизится к выходу, следует остановиться. Даже если небольшая часть осадка попала в сосуд, его будет хорошо видно после того, как он осядет.
Выдержанные напитки необходимо переливать как можно медленнее, избегая разбрызгивания. С молодыми можно немного ускориться.
После правильно проведенной процедуры в графине окажется чистое вино с приятным ароматом и вкусом. Не стоит оставлять его на длительное время в сосуде. Для полного раскрытия букета будет достаточно 1-2 часов.
Источник: https://spirtnoe.expert/
Источник
В винной культуре есть масса устоявшихся ритуалов, призванных улучшить вкусовые качества благородного напитка и придать больше изящества его употреблению. Одним из таких ритуалов является декантация, т. е. процесс подачи вина в специальном сосуде — декантере.
Декантация — переливание вина из бутылки в специальный сосуд. Работа декантера заключается в том, что он помогает насытить вино кислородом («раскрыть», как говорят эксперты), а также очистить напиток от осадка и винного камня, что не редко встречается среди выдержанных образцов. И конечно, подача вина в декантере придает самому процессу его распития значимость, создает настроение торжественности и элитарности.
Чаще всего декантеры изготавливаются из высококачественного стекла или хрусталя и имеют минимум декоративных элементов, чтобы они не отвлекали от любования самим напитком.
SpiegelauДекантер Origin 750 мл, бессвинцовый хрусталь
Какие вина наливают в декантер
В первую очередь декантации подлежат выдержанные от 2 лет и более красные бордосские вина, вина Кьянти и Тосканы, вина из винограда сортов Мальбек, Сира/Шираз, Пинотаж, Гренаж, Карменер, Каберне Совиньон, а также винтажные портвейны. Красящие вещества, присутствующие в кожуре всех красных сортов винограда, по истечении времени имеют свойство выпадать в естественный осадок, это надо учитывать при сервировке данных напитков. За несколько дней до открытия подобных вин бутылки ставят в вертикальное положение, чтобы осадок спустился на дно, а перед подачей напиток переливают в декантер, стараясь, чтобы осадок остался внутри бутылки.
Белые и молодые красные вина, как правило, не имеют осадка, — их переливают в декантер с целью аэрации (насыщения кислородом) и для того, чтобы подать вино с особым шармом. Некоторые декантеры имеют специальные емкости для льда, благодаря которым возможно поддерживать необходимую температуру вина.
SpiegelauДекантер “Красное и белое” 1 л, бессвинцовый хрусталь
Крайне редко подвергают декантации утонченные и хрупкие вина Бургундии и Пьемонта, и делают это только в декантерах с крышками.
К слову сказать, помимо вина, декантации подлежат и крепкие напитки — виски, коньяк, выдержанные ром, граппа
и т. д.
Подача в декантере позволяет максимально раскрыть букет напитка и в полной мере насладиться красотой его цвета. У шотландцев существует ритуал распития виски, называемый «правилом 5S», который состоит, как легко догадаться, из пяти этапов:
Sight — оценить цвет;
Smell — оценить аромат;
Swish — посмаковать первый глоток;
Swallow — проглотить и ощутить послевкусие;
Splash — налить воды (несколько капель, добавленных в крепкий напиток, позволяют быстрее раскрыть вкус и аромат).
Cristal d’Arques ParisШтоф для виски Architecte 900 мл, хрусталь
«Правило 5S» применимо и к другим крепким напиткам, а также и к винам, за исключением добавления воды.
Виды декантеров
Для декантации вин с осадком используют округлые или шаровидные в нижней части декантеры с зауженным горлышком (классический вид графина с широкими «плечиками»). Данная форма позволяет при наливе вина в бокал задержать осадок в широкой части сосуда.
RiedelДекантер Swan 1.57 л, хрусталь
Форма декантеров, используемых для аэрации белых и молодых красных вин, должна обеспечить максимальное соприкосновение напитка с воздухом. Нижняя часть сосуда может быть любой формы, главное, чтобы она была максимально широкой. Стоит также обратить внимание на горлышко — оно должно иметь форму воронки, такое ее устройство позволит струе наливаемого напитка расходиться веером, сильнее насыщаясь кислородом.
Schott ZwieselДекантер для вина 1 л, бессвинцовый хрусталь
Декантеры нестандартных и причудливых форм используются чаще всего для аэрации вин и в качестве декоративного элемента сервировки.
RiedelДекантер Boa 1.95 л, бессвинцовый хрусталь
Выбирая декантер, лучше всего отдать предпочтение изделию из бессвинцового хрусталя — этот материал не подведет по качественным характеристикам и будет эффектно смотреться при подаче. Посуда из стекла, особенно дешевого, имеет свойство впитывать посторонние запахи, что не лучшим образом сказывается на дегустационных характеристиках подаваемых в ней напитков. Лидерами на рынке производства посуды для декантации являются такие марки как Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.
Как пользоваться декантером
Чтобы максимально сохранить вкус напитка, чистый и сухой декантер нужно слегка ополоснуть этим же напитком, содержимое после завершения процедуры вылить в отдельную емкость.
Во время использования декантер слегка придерживают за горлышко, при декантации красных вин и крепких напитков допускается держать за донышко.
PosudaMartПроцесс декантации вина
Профессиональные сомелье в процессе переливания вина в декантер просвечивают бутылку свечой, чтобы не пропустить момент, когда осадок приблизится к горлышку. Это добавляет элемент шоу в процесс подачи и смотрится очень эффектно.
Хранение и уход
Сосуды моются исключительно вручную без применения химических моющих средств. На рынке представлены специальные ершики и салфетки для ухода за этой капризной посудой. Сушка производится в перевернутом виде — на салфетке или специальной подставке. Во избежание посторонних запахов, хранить декантеры необходимо отдельно от кухонной посуды.
©PosudaMart
Источник
НАТАЛЬЯ Л.
8 марта 2019 · 4,5 K
Все лучшие винные аксессуары мира – собраны у нас!
www.thewinehouse.ru
Графин в который наливают вино называется – декантер. Его используют для сервировки вина на стол. Также можно декантировать вино, чтобы смягчить таннины или избавить его от осадка (встречается у выдержанных вин), тогда для этого используют еще и воронку для декантирования.
За декантерами и воронками – заходите к нам!
Увлекаюсь всем на свете: от моды до путешествий. Работаю помощником главного…
Стеклянный сосуд для вина с широким, плоским дном, а также узким горлом называется декантер.
Кроме этого, вина наливают в графины, которые тоже подходят под описание
Ответы на похожие вопросы
Как называется сосуд для вина с широким плоским дном? — 1 ответ, задан 8 марта 2019
Такой сосуд называется декантер. Вино переливают в него не ради красивой подачи, а для улучшения вкусовых качеств напитка. Процессу декантации подвергаются как молодые, так и зрелые вина. Молодым нужно настояться около 2-3часов, а зрелые вина, которые таким образом очищаются от осадка и винного камня, можно употреблять практически сразу
Как называется сосуд для вина с широким плоским дном? — 2 ответа, задан 8 марта 2019
Такой сосуд называется декантер. Вино переливают в него не ради красивой подачи, а для улучшения вкусовых качеств напитка. Процессу декантации подвергаются как молодые, так и зрелые вина. Молодым нужно настояться около 2-3часов, а зрелые вина, которые таким образом очищаются от осадка и винного камня, можно употреблять практически сразу.
Что такое декантер? Как правильно декантировать вино?
Люблю фотографировать, читать, путешествовать, мейн-кунов, животных и футбол…
Добрый день!
Декантер – это специальный стеклянный графин для вина (необычной формы, чаще всего, расширенной книзу или забавной), в который перед подачей медленно и аккуратно переливается напиток (это и есть декантирование). Данный ритуал нужен не только для красоты (а, ведь, как торжественно выглядит!), он призван выполнить несколько важных задач: насытить вино кислородом и избавить выдержанное вино от осадков. Ну, и эстетическая сторона декантирования: процесс добавляет событию особый оттенок:)
Правильно декантировать вино достаточно легко: нужно подготовить бутылку вина, декантер, бокалы, свечи, салфетки и штопор. Позвать гостей:)
Декантер нужно вымыть, высушить. Продемонстрировать гостям бутылку, потушить свет, зажечь свечу, горлышко бытылки протереть, вытащить штопором пробку, снова протереть. Потом – медленно и аккуратно перелить вино в декантер, медленно повращать его по часовой стрелке.
Готово. Можно разливать:)
Прочитать ещё 1 ответ
Можно ли сделать вино из винограда , который продается в наших обычных магазинах?
Винный блогер. Более 4500 продегустированных вин (garryspirit.ru). Создатель портала по… · garryspirit.ru
Конечно можно.
Я, к примеру – делал вино даже из начавшего прокисать варенья. 8-)))
Первый вопрос – каким вино из неизвестного покупного винограда будет по качеству?
Самые главные требования для отличного вина – это правильная “фенольная” зрелость, хорошая кислотность и зрелость по сахару.
Первое – отвечает за ароматику и вкус, второе – за вкус и способность к хранению, а третье – за крепость, ну и за вкус – в случае, если не весь сахар сбраживается.
Также – на ягодах должны быть в хорошем количестве “правильные” дикие дрожжи. Если виноград помыли или чем-то обработали – беда!
И несомненно – все четыре свойства для получения отличного вина должны быть сбалансированы.
Теперь пойдем в магазин.
Там, как правило – не технические (для вина), а “столовые” сорта винограда (то есть для “покушать”).
Вот лежит узбекский или еще чей-то виноград “Киш-Миш”.
Конечно у него высокая зрелость по сахару (специально тянули, чтобы он был повкуснее-послаже), но с остальным – конечно будут проблемки.
Но тем не менее, если мы его отделим от гребней, разомнем, потом – отожмем через материю, получив сусло, поставим в темное и не холодное место под водяной “затвор”, то через несколько дней – сусло забродит и в результате, при всех правильных последующих “танцах с бубнами” – мы получим легкое винишко с 8-10 процентами алкоголя.
Несомненно, если дрожжи с кожуры смыли или химией пролили – с брожением будут проблемы.
Читай между строк – “Пойди купи дрожжи и добавь”!
Каким в итоге получится такое ваше вино – сказать не могу – ибо тут “хреналион” неизвестных.
Но если оно все же отбродит, отстоится и осветлится – под понятие “вино” результат, при правильных действиях в принципе – подпадет.
Аналогично все делается и для красного винограда….
Точный процесс производства своего вина из покупного винограда – можно легко найти в Интернете – куча порталов рассказывают и даже показывают – как все сделать.
Однако тут всплывает на поверхность мега-важный вопрос – “А нафига, собственно, корячиться с покупным виноградом стоимостью 150-200 рублей за кг“(ибо бутылка вина из такого винограда будет стоить 300-350 рублей, прибавьте к этому горы грязной посуды и месяц “сизифова труда”) – когда уже за 400-500 рублей можно купить бутылку приличного вина с предсказуемым вкусом, ароматикой и балансом?
Хотя так, ради эксперимента, 3-х литровую баночку можно и сделать…
8-)))
Выход – не париться, а посмотреть мой список вин со стоимостью “до 600 рэ” (которые уже проверены Гарри, натуральны и довольно питки) – и просто купить что-то….
Вот этот список:
Удачи, какой бы из путей Вы не выбрали!
Прочитать ещё 1 ответ
Кислородный декантер для вина, что это?
Все лучшие винные аксессуары мира – собраны у нас!
www.thewinehouse.ru
В декантере происходите насыщение вина кислородом, т.е. его окисление. Для молодых вин это хорошо, т.к. смягчаются таннины и вино становится более “округлым”. Для выдержанных вин долгая декантация запрещена – вино превратиться в компот. Поэтому старые винтажи декантируют только для того, чтобы удалить осадок (с помощью воронки для декантации).
За декантерами и воронками заходите к нам!
Прочитать ещё 1 ответ
Какие различия в культуре питья шампанского и игристого вина? (особенно интересуют фужеры)
Лучшие сорта шампанских вин принято пить из обычных бокалов под белое вино, флюте (узкий высокий бокал) подходит для игристых винн только из соображений сохранения газиков, ибо меньше площадь поверхности бокала, меньше выход газа на волю. Изначально игристые вина подавали в бокалах Шале, он же блюдце для шампанского.
но из-за быстрого исчезновения газов решили пить из узких бокалов, хотя в Шале лучше раскрывается вкус вина, а это все же главное в этом напитке.
Прочитать ещё 1 ответ
Источник