Нагревание воды в закрытом сосуде

![]() |
Ïðîöåññ êèïåíèÿ |
Ýòî íà÷àëîñü êàê âîïðîñ, íî, ïîêà ÿ åãî çàäàâàë, ÿ óñïåë ñàì ñåáå íà íåãî è îòâåòèòü Òàê ÷òî íå ñóäèòå ñòðîãî!
Êèïåíèå ýòî ôàçîâûé ïåðåõîä ìåæäó æèäêèì ñîñòîÿíèåì è ãàçîîáðàçíûì. Ïðîöåññ êèïåíèÿ çàâèñèò îò ñîîáùàåìîé æèäêîñòè ýíåðãèè, îò äàâëåíèÿ îêðóæàþùåé ñðåäû è îò êîëè÷åñòâà ïðèìåñåé â æèäêîñòè. Ê ïðèìåðó, ñêîðîâàðêè óâåëè÷èâàþò äàâëåíèå íàä ïîâåðõíîñòüþ æèäêîñòè è ïîçâîëÿþò æèäêîñòè íàãðåâàòüñÿ çíà÷èòåëüíî âûøå íîìèíàëüíîé òî÷êè êèïåíèÿ.
Âîïðîñ: ÷òî áóäåò, åñëè äàâëåíèå íà íàãðåâàåìóþ æèäêîñòü áóäåò áåñêîíå÷íî áîëüøèì?
Âîçüì¸ì êàïñóëó èç êàêîãî-íèáóäü ñâåðõïðî÷íîãî òèòàíà, àëìàçà (èëè íåéòðèòà), ïîêðûòîãî âíóòðè ïë¸íêîé, ïðåäîòâðàùàþùåé äàæå ñàìîå ñëàáîå ðàñòâîðåíèå ìàòåðèàëà êàïñóëû â æèäêîñòè. Çàïîëíèì å¸ äîâåðõó âîäîé ëàáîðàòîðíîé ÷èñòîòû, àáñîëþòíî áåç ïðèìåñåé, äàæå áåç ðàñòâîð¸ííûõ â âîäå ãàçîâ. (Ìîæíî, êîíå÷íî, è íå âîäîé, íî ìû æå ïðîâîäèì ìûñëåííûé ýêñïåðèìåíò â ñîîòâåòñòâèè ñ çàðàíåå óòâåðæä¸ííîé ñìåòîé, ïîýòîìó äîëæíû áðàòü ñàìûå äåø¸âûå ìàòåðèàëû! ????). Âíóòðè êàïñóëû íèêàêîãî âîçäóõà íå îñòàëîñü. Íà÷í¸ì ðàâíîìåðíî íàãðåâàòü êàïñóëó. ×òî ïðîèçîéä¸ò ñ âîäîé?
Îòâåò: äîâîëüíî äîëãî äàæå ïîñëå òîãî, êàê òåìïåðàòóðà âîäû ïîäíèìåòñÿ âûøå 100°Ñ íå áóäåò ïðîèñõîäèòü âîîáùå íè÷åãî. Çàòåì íà îáîëî÷êå êàïñóëû íà÷íóò îáðàçîâûâàòüñÿ ìèíèàòþðíûå ïóçûðüêè, òóò æå ñõëîïûâàþùèåñÿ. Ïîòîì íà÷í¸òñÿ ïë¸íî÷íîå êèïåíèå âäîëü ñòåíîê êàïñóëû.  ñàìîé æèäêîñòè ïóçûðüêè îáðàçîâûâàòüñÿ íå áóäóò èì áóäóò ìåøàòü, ñ îäíîé ñòîðîíû, ïîâåðõíîñòíîå íàòÿæåíèå âîäû, à ñ äðóãîé ñèëüíîå áðîóíîâñêîå äâèæåíèå ìîëåêóë, ïîñòîÿííî ðàçðóøàþùåå ýòè ïóçûðüêè. Òàê ÷òî âîäà áóäåò ïåðåãðåòà.  èòîãå ïîëó÷èì êàïëþ ñîâåðøåííî ñïîêîéíîé, íî ïåðåãðåòîé âîäû, ïîäâåøåííóþ íà ïàðîâîé ïîäóøêå â öåíòðå êàïñóëû. Ðàíî èëè ïîçäíî (ñêîðåå, ðàíî) ïàðîâàÿ ïîäóøêà âîêðóã êàïëè äîñòèãíåò ñâîåãî íàñûùåíèÿ, è êîëè÷åñòâî ìîëåêóë âîäû âíóòðè ýòîé ïîäóøêè òî åñòü òîëùèíà ïîäóøêè áóäåò ïîñòîÿííûì.
Ïðè äàëüíåéøåì íàãðåâàíèè äàâëåíèå è òåìïåðàòóðà âíóòðè êàïñóëû áóäåò ðàñòè, òîëùèíà ïàðîâîé ïîäóøêè óâåëè÷èâàòüñÿ, à ðàçìåðû êàïëè â å¸ öåíòðå óìåíüøàòüñÿ. Ïî äîñòèæåíèè òåìïåðàòóðû â 374,15°Ñ è äàâëåíèÿ â 218,3 àòìîñôåð ïîäóøêà çàïîëíèò âñþ êàïñóëó, à ÿâíî çàìåòíàÿ êàïëÿ âîäû â å¸ öåíòðå èñ÷åçíåò. Âîäà ïåðåéä¸ò â ñîñòîÿíèå ñóïåðêðèòè÷åñêîé æèäêîñòè, êîòîðàÿ âåä¸ò ñåáÿ îäíîâðåìåííî è êàê æèäêîñòü, è êàê ãàç.
Ñóïåðêðèòè÷åñêàÿ æèäêîñòü íà ñàìîì äåëå íå æèäêîñòü è íå ãàç, à íå÷òî ñðåäíåå. Ê ïðèìåðó, ïîâåðõíîñòíîãî íàòÿæåíèÿ ó ñóïåðêðèòè÷åñêîé æèäêîñòè íåò, ïîòîìó ÷òî íåò ðàçëè÷èÿ ìåæäó æèäêîñòüþ è ãàçîì. Âÿçêîñòü, ïëîòíîñòü è òåïëîïðîâîäíîñòü ó ñóïåðêðèòè÷åñêîé æèäêîñòè òîæå ñðåäíèå ìåæäó æèäêîñòüþ è ãàçîì. «Èãðàÿ» ñ äàâëåíèåì è òåìïåðàòóðîé, ìîæíî çàñòàâèòü ñóïåðêðèòè÷åñêóþ âîäó âåñòè ñåáÿ áîëüøå êàê âîäó èëè êàê âîäÿíîé ïàð. Ýòî ïîâëèÿåò, ê ïðèìåðó, íà ñïîñîáíîñòü ðàñòâîðÿòü äðóãèå ìàòåðèàëû, êîòîðàÿ ó âîäû âûøå, ÷åì ó âîäÿíîãî ïàðà.
Ñóïåðêðèòè÷åñêèå æèäêîñòè áåç ïðîáëåì ñìåøèâàþòñÿ äðóã ñ äðóãîì, êàê ãàçû, ïðè÷¸ì ðåçóëüòàò ñìåñè òîæå áóäåò ñóïåðêðèòè÷åñêèì. Åñòü äàæå ôîðìóëà äëÿ ðàñ÷¸òà ìèíèìàëüíîé òåìïåðàòóðû, íåîáõîäèìîé äëÿ òîãî, ÷òîáû ñìåñü îñòàâàëàñü ñóïåðêðèòè÷åñêîé. Ïîëó÷èâ ñìåñü ñóïåðêðèòè÷åñêèõ æèäêîñòåé, êîòîðûå â îáû÷íîì ñîñòîÿíèè íå ñìåøèâàþòñÿ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü å¸ äëÿ äîñòèæåíèÿ ýôôåêòà, êîòîðûé íåâîçìîæíî äîñòè÷ü, èñïîëüçóÿ êàæäóþ æèäêîñòü ïî îòäåëüíîñòè.
Ñóïåðêðèòè÷åñêèå æèäêîñòè èñïîëüçóþòñÿ ïîâñåìåñòíî.  ãàçîâûõ áàëëîíàõ áûòîâîé ãàç íàõîäèòñÿ â ñîñòîÿíèè ñóïåðêðèòè÷åñêîé æèäêîñòè (ãàçîì îí ñòàíîâèòñÿ ïîòîì, ïðîéäÿ ÷åðåç ðåäóêòîð, óìåíüøàþùèé äàâëåíèå). Ñóïåðêðèòè÷åñêèå æèäêîñòè (â îñíîâíîì, óãëåêèñëûé ãàç) èñïîëüçóþòñÿ äëÿ óäàëåíèÿ îäíîãî ìàòåðèàëà èç äðóãîãî, ê ïðèìåðó êîôåèíà èç çåë¸íûõ ç¸ðåí êîôå, ïðè÷¸ì óäàë¸ííûé ìàòåðèàë îñòà¸òñÿ ÷èñòûì è ïðèãîäíûì ê èñïîëüçîâàíèþ (ê ïðèìåðó, óäàë¸ííûé èç êîôå êîôåèí èä¸ò â «Red Bull» è äðóãèå ýíåðãåòè÷åñêèå íàïèòêè). Ñóïåðêðèòè÷åñêèé óãëåêèñëûé ãàç èñïîëüçóåòñÿ êàê ÷èñòÿùèé àãåíò â õèì÷èñòêå. Ñóïåðêðèòè÷åñêèå æèäêîñòè èñïîëüçóþòñÿ â îêðàñêå: îáîãàù¸ííîé êðàñêîé ñóïåðêðèòè÷åñêîé æèäêîñòüþ «ñìà÷èâàþò» îêðàøèâàåìûé ïðåäìåò, à çàòåì ðåçêî ñáðàñûâàþò äàâëåíèå, â ðåçóëüòàòå êðàñêà îñòà¸òñÿ âíóòðè îêðàøèâàåìîãî ïðåäìåòà. Èñïîëüçóÿ ñóïåðêðèòè÷åñêóþ æèäêîñòü, ìîæíî çíà÷èòåëüíî ïîâûñèòü ÊÏÄ ðåàêòîðîâ. Åñòü äàæå ñóøêà ñ ïîìîùüþ ñóïåðêðèòè÷åñêèõ æèäêîñòåé, î÷èñòêà îòõîäîâ ñ ïîìîùüþ ñóïåðêðèòè÷åñêèõ æèäêîñòåé è òîìîãðàôèÿ ñ ïîìîùüþ ñóïåðêðèòè÷åñêèõ æèäêîñòåé!
![]() |
Ãèäðîòåðìàëüíûå èñòî÷íèêè èçâåðãàþò âîäó â ñóïåðêðèòè÷åñêîì ñîñòîÿíèè. |
 ïðèðîäå ñóïåðêðèòè÷åñêèå æèäêîñòè òîæå âñòðå÷àþòñÿ. Ê ïðèìåðó, àòìîñôåðà Âåíåðû íà óðîâíå ïîâåðõíîñòè ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñóïåðêðèòè÷åñêèé óãëåêèñëûé ãàç. Íà Çåìëå ïîäâîäíûå âóëêàíû, ðàñïîëîæåííûå íà ãëóáèíå 3 êèëîìåòðîâ, íàãðåâàþò äî 400 ãðàäóñîâ âîäó, íàõîäÿùóþñÿ ïîä äàâëåíèåì 300 àòìîñôåð, ÷òî áîëåå ÷åì äîñòàòî÷íî äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñóïåðêðèòè÷åñêîé æèäêîñòè (ñì. èëëþñòðàöèþ).
Ñòàòüÿ «×òî áóäåò, åñëè êèïÿòèòü âîäó â ãåðìåòè÷íî çàêðûòîé êàïñóëå?» âûïóùåíà ïîä ëèöåíçèåé Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 2.5 Israel License.
Àâòîð è ïðàâîîáëàäàòåëü Alex Hitech.
Источник
Добрый день наш уважаемый читатель. Получая часто вопросы от наших клиентов в 90% процентов из всех случаев, мы даем быстрые, четкие и грамотные ответы нашему собеседнику. Дело в том, что нашего богатого опыта работа отлично хватает чтобы закрыть потребности среднестатистического клиента или спикера.
Развернуто и не очень мы уже отвечали в нашем блоге людям на следующие вопросы:
Поставленная задача
Задачу которую никто не может решить. Так ли это? Как измениться давление воды в замкнутом сосуде при его нагреве?
Сейчас перед нами встала следующая задача вот такого содержания: есть сосуд с неизменяемым объемом жидкости внутри него. Предположим, что сосуд состоит из обыкновенного железа, например, возьмем простой накопительный бойлер (V = 50 литров). Начальное давление в системе 2 атмосферы, начальная температура воды Т1 = 17 градусов цельсия, конечная температура после нагрева Т2 = 57 градусов цельсия. Исходные параметры могут быть разные, но конечная задача, на которую нужно получить ответ будет следующая: какое давление будет в закрытом сосуде при нагреве воды до указанной температуры Т2, если учесть, что краны на сосуде (вход и выход) находятся в положении закрыто, и начальный объем не изменяется??? Давление можно снимать (измерять) при помощи встроенного или выносного трубного манометра. Расширительного бака нет. Все для эксперимента.
Остаемся на связи в любой момент! Компания Монтажник работает для Вас!
Закон и формула Шарля
Начав решать эту задачу, каждый может прибегнуть к такому ответу: «да ладно, это же задачка за 7 класс, тут нужно применять формулу известного физика Шарля, Вы что учебник физики не читали?». Далее следует решение:
Формула: (273+t2)/(273+t1)=коэффициент увеличения давления от исходного.
(273+57)/(273+17)=330/290=1.13.
1.13 умножаем на 2 получаем что давление будет равно 2.26 после нагрева жидкости с 17 до 57 на 40 единиц.
Ну дела, вот же решение, зачем страдать дальше? Но нет друзья, это решение конечно же хорошее – но применимо только для изохорных идеальных газов, но не в коем случае не для жидкости, представленной у нас на примере воды.
Едем дальше изучая попутно других известных святил физики, и воуля мы натыкаемся на еще одно решение.
Для расчетов берем исходные данные из чего изготовлен сосуд, у нас это железо. Коэффициент объёмного расширения железа стабильно одинаковый, берем за основу среднее значение 0,000036, а вот коэффициент объема воды изменяется в зависимости от ее нагрева. Примерно 0,00015 при 20 градусах цельсия и 0,00045 при 60 градусах цельсия. Среднее значение путем сложения из двух данных получаем 0,00030.
Чтобы посчитать объем во сколько увеличиться объем в сосуде воспользуемся формулой: 1 + коэффициент расширения железа * (t2-t1).
В цифрах будет выглядеть так: 1 + 0,000036 * (57 – 17) = 1.002;
В качестве информационной нагрузки узнаем еще на сколько бы увеличился V воды если бы она была вне сосуда: 1 + 0,0003 * (57 – 17) = 1,012. Далее все упирается на сколько же прочный Ваш сосуд и не раздует ли его при повышении давления.
Чтобы узнать процентное увеличение объема воды с воздействием на сосуд воспользуемся следующей формулой подставим все цифры: 1,012 / 1,002 * 100 – 100 = 1 %.
Обратившись к учебнику физики, мы узнаем, что при давлении каждой атмосферы объем воды уменьшается на 0,000006. Например, 50 литров, при одной атмосфере сожмется на 0,001 и будет 49.999. Зато по сравнению с газами сжимаемость жидкостей действительно ничтожна: в десятки тысяч раз меньше.
Если объём воды при 2 атм = 50 литров, то при 500 атм объём станет примерно на 1 литр меньше. (разница в двух числах 2%).
1%/2% * 500 = 250 атмосфер, то значение при котором по идее должно разорвать Ваш бак и то давление которое будет у вас при нагреве. Честно, считаем это какой-то бред и не он никак не сочетается с реальными жизненными показателями, полученными в ходе эксперимента.
Изучав дальше интернет и опираясь на наши знания всех из коллег нашего отдела было перепробовано масса различных вариантов и изучено мнений других людей, которые потом можно было бы использоваться для выявления формулы по нашей задаче:
Вода при нагревании увеличивается в объеме до 4%, т.е. 50 наших литров должны превратиться в 52 литра за счет ее расширения, но применить данную теорию в нашем вопросе нам пока не удалось. Мы даже изучили соотношение плотности льда к плотности воды и поняли объем в этом случае увеличивается на 11 процентов.
Есть мнение (алгоритм) с нашей стороны что ни одну из формул применить тут нельзя, так как в баке или бойлере представленным нами невозможно заполнить его на все 100% жидкостью, какую часть в одной жидкости все равно будет составлять воздух, который в этом случае будет работать как расширительный бак и возможно поэтому те 800 атмосфер которые получаются у разных людей нормализуются тем количеством воздуха который содержаться в сосуде.
Если Вы физик или технически подкованный человек, разбираетесь в данном вопросе и готовы разрешить наш спор и получить ответ на поставленную задачу – ждем Ваших решений под этой записью в комментариях.
Со своей стороны хотим так же сказать, что при проведении реального эксперимента и нагрева воды в бойлере с 18-20 градусов до 50, давление поднялось по манометру с 1.5 очков (бар, атмосфер) примерно и до 5 бар.
Спасибо за проявленный труд, терпение и прочтение данной статьи. Надеемся что этот вопрос решится в ближайшее время и мы найдем грамотный ответ.
Всего Вам доброго и приятного дня.
Другие полезные записи в блоге – только для Вас!
- Котел КСУВ наружного размещения. Почему он является лучшим из всех? Технические особенности, выбор большинства организаций. Котельная больше не нужна. Устанавливай прямо со зданием.
- История на “миллион”, как мы помогли ДОЛ “Лесное озеро”. Крупный DIY проект России, сделай сам!
- Тепловой пункт: какой промышленный котел выбрать?
- Наглядный ремонт КЧМ руками наших специалистов.
- ОАО “Кировский завод” банкрот. Какая судьба ожидает котлы КЧМ-5, КЧМ-5К, КЧМ-7 Гном?
- Почему в котлах КЧМ-5К не используются колосники? Техническая информация и не только.
- Все основные запасные части к котлу КЧМ, артикулы, описание и много полезной информации.
- Лемакс – лучшее соотношение цена/качество в бытовых котлах.
- 1000 колосников на складе компании МОНТАЖНИК – новый завоз.
- Что такое колосник? Расскажем все очень подробно.
- Почему котлы ИШМА покупают 90 из 100 клиентов. Лучшее соотношение цены-качества.
- Лучший конкурент котла Buderus, Valliant, Protherm – это Кентатсу (Kentatsu) – или как мы его называем один в поле ВОИН! А так же там мы ответили на вопрос, что лучше русский КЧМ или Турецкояпонский гигант?
- Полная подробная инструкция по монтажу промышленных котлов
- Посмотреть все статьи и новости
Наши отправки (отгрузки), услуги и выполненные работы:
Статьи посвященные нашим отгрузкам не только поднимают наш авторитет как считаем мы, но они направлены на увеличение доверия со стороны потенциальных клиентов. Нам нечего скрывать – мы делимся с Вами своими продажами и успехами. У нас нет скрытых продаж и ухода от налогов. Мы стараемся делать наше с Вами сотрудничество и работу максимально прозрачными. Мы хотим чтобы Вы доверяли нашей команде!
Если у Вас есть идеи о том, о том что Вы бы хотели увидеть на нашем канале. То присылайте их на нашу легкую почту: 426909@bk.ru. Если Вам понравилась статья оцените ее, поставьте палец вверх слева экрана (если Вы читаете ее с компьютера), а также подпишитесь на наш блог, Вас ждет много полезной и интересной информации.
С вами на связи была компания ООО “Монтажник” – официальный дистрибьютор нескольких заводов изготовителей по всей стране. По вопросам приобретения котлов, насосов и другого сопутствующего оборудования (запчасти, дымоходы, автоматика) можете обращаться по телефонам: 8(47354) 2-55-25; 2-69-09 или на электронную почту: 426909@bk.ru или montagnikvrn@yandex.ru.
Наш логотип
Отзывы о нашей компании:
15 лет на рынке – ни одного плохого отзыва за все время работы.
Посмотреть все отзывы.
СПАСИБО ЧТО ОСТАЕТЕСЬ С НАМИ! Рассказывайте друзьям, делитесь материалом со своими знакомыми. Нам важен каждый.
Компания которая относится к своему клиенту с ДУШОЙ!
Заказ через наш интернет магазин
Источник
Многие люди думают, что температура кипения воды составляет 100 градусов Цельсия. Однако этот показатель может меняться в зависимости от атмосферного давления.
Например, на горе Эверест на подъеме 8842 метра над уровнем моря вода закипит при +70°C. А в глубокой шахте при достижении температуры + 103°C
В данной статье мы выясним, как будет меняться температура кипения воды в зависимости от давления: в горах, шахте, вакууме. Рассмотрим особенности процесса кипячения с точки зрения физики и химии.
Как будет меняться температура кипения воды: 4 фактора
Температура, при которой кипит жидкость, называется температурой кипения.
Стоит отметить, что она всегда остается неизменной. Поэтому, если увеличить огонь под кипящей кастрюлей с водой, выкипать будет быстрее, но температура при этом не увеличится, так как средняя кинетическая энергия молекул остаётся неизменной.
Рассмотрим 4 фактора, которые влияют на изменение t°:
- Пониженное атмосферное давление (наблюдается в горной местности) – t° уменьшается.
- Повышенное атмосферное давление (наблюдается в шахте) – t° наоборот увеличивается.
- Применения герметической крышки, вакуума. За счёт герметической крышки или посуды пар не выходит градус кипения увеличивается. При использовании вакуума температура зависит от давления, которое создано внутри его.
- Свойства воды. Соленая вода начинает кипеть при более высокой температуре, чем пресная.
Рассмотрим более подробно каждый из факторов.
Влияние атмосферного давления
Согласно исследованиям и уравнению Клапейрона — Клаузиуса, градус кипения напрямую зависит от атмосферного давления. С его ростом температура кипения увеличивается, а с уменьшением, наоборот, становится все ниже и ниже.
Атмосферное давление — это давление атмосферы, действующее на все находящиеся на ней предметы и земную поверхность. Оно может меняться в зависимости от места и времени и измеряется барометром.
При нормальном атмосферном давлении 760 мм ртутного столба вода кипит при + 100 °C
В горной местности давление уменьшается, а под землей (в шахте) увеличивается.
Для наглядности предоставлена таблица № 1 из большого химического справочника, источник: Волков А. И, Жарский И. В.
Таблица № 1. «Температура кипения воды от давления».
Р, кПа | t, °C | Р, кПа | t, °C | Р, кПа | t, °C |
5,0 | 32,88 | 91,5 | 97,17 | 101,325 | 100,00 |
10,0 | 45,82 | 92,0 | 97,32 | 101,5 | 100,05 |
15,0 | 53,98 | 92,5 | 97,47 | 102,0 | 100,19 |
20,0 | 60,07 | 93,0 | 97,62 | 102,5 | 100,32 |
25,0 | 64,98 | 93,5 | 97,76 | 103,0 | 100,46 |
30,0 | 69,11 | 94,0 | 97,91 | 103,5 | 100,60 |
35,0 | 72,70 | 94,5 | 98,06 | 104,0 | 100,73 |
40,0 | 75,88 | 95,0 | 98,21 | 104,5 | 100,87 |
45,0 | 78,74 | 95,5 | 98,35 | 105,0 | 101,00 |
50,0 | 81,34 | 96,0 | 98,50 | 105,5 | 101,14 |
55,0 | 83,73 | 96,5 | 98,64 | 106,0 | 101,27 |
60,0 | 85,95 | 97,0 | 98,78 | 106,5 | 101,40 |
65,0 | 88,02 | 97,5 | 98,93 | 107,0 | 101,54 |
70,0 | 89,96 | 98,0 | 99,07 | 107,5 | 101,67 |
75,0 | 91,78 | 98,5 | 99,21 | 108,0 | 101,80 |
80,0 | 93,51 | 99,0 | 99,35 | 108,5 | 101,93 |
85,0 | 95, 15 | 99,5 | 99,49 | 109,0 | 102,06 |
90,0 | 96,71 | 100,0 | 99,63 | 109,5 | 102,19 |
90,5 | 96,87 | 100,5 | 99,77 | 110,0 | 102,32 |
91,0 | 97, 02 | 101,0 | 99,91 | 115,0 | 103,59 |
Единицы измерения давления в таблице: кПа.
1 кПа = 1000 Па = 0,00986923 атм = 7, 50062 мм. рт. ст
Нормальное атмосферное давление составляет 765 мм. РТ. Ст. = 101,325 Р, кПа
Температура кипения в горах
При подъеме над поверхностью Земли (в горах), температура кипения воды падает, так как снижается атмосферное давление (на каждые 10, 5 м на 1 мм РТ. С). Пузырькам легче всплывать – процесс происходит быстрее.
Поэтому высоко в горах альпинисты не могут приготовить нормальную пищу, а используют законсервированные продукты.
Для варки мяса, как и других продуктов, нужны привычные 100 градусов. В обратном случае все компоненты бульона просто останутся сырыми.
Таблица № 2. «Как будет меняться t° кипения с высотой».
Высота над уровнем моря | t° кипения |
100,0 | |
500 | 98,3 |
1000 | 96,7 |
1500 | 95,0 |
2000 | 93, 3 |
2500 | 91,7 |
3000 | 90,0 |
3500 | 88,3 |
4000 | 86,7 |
4500 | 85,0 |
5000 | 83,3 |
6000 | 80,0 |
Температура кипения воды в шахте
Если спуститься в шахту, то давление будет увеличиваться.
Температура кипения воды в шахте зависит от глубины (при спуске на 300 м вода закипит при t 101°C, при глубине 600 метров -102 °C
Применение герметической крышки
Герметичные крышки не позволяет образовавшемуся пару ускользнуть. В среднем температура закипания воды увеличивается от 5-20 градусов.
В хозяйстве для приготовления блюд часто используют кастрюли, сковородки с герметичной крышкой. Таким образом, уменьшается время приготовления пищи за счет высокой температуры, а блюда получаются более вкусными. В горных районах с низким давлением это необходимая вещь для приготовления пищи. Так же используют мультиварки и сотейники.
Кипячение воды в вакууме
Вакуум — это среда с газом, с пониженным давлением.
Виды вакуумов:
- низкий;
- средний;
- высокий;
- сверхвысокий;
- экстремальный;
- космическое пространство;
- абсолютный.
Температура кипения воды в вакууме зависит от того, какое давление в нём.
Разные виды вакуумов поддерживают разное давление. Например, в низком вакууме давление составляет от 760 до 25 мм. РТ. Ст. В абсолютном вакууме давление полностью отсутствует. Для точного расчета нужно знать модель вакуума и давление, которое он поддерживает.
Кипение солёной воды
Солёная вода закипает при более высокой температуре за счет своих свойств.
Соль увеличивает плотность воды, соответственно на процесс требуется больше времени.
t° повышается примерно на 1 градус при добавлении 40 грамм соли на литр воды.
Температура кипения воды в чайнике
Чистая пресная вода закипает в чайнике при t° 100 градусов °C при условиях нормального атм. давления 760 мм ртутного столба.
Удельная теплоемкость
Удельной теплоемкостью вещества называется количество теплоты, которое необходимо подвести к 1 кг этого вещества, чтобы его температура изменилась на 1 градус Цельсия.
Это количество теплоты необходимое для нагревания массы вещества на один градус.
формула удельной теплоемкости
С — удельная теплоемкость;
Q — кол-во теплоты;
— масса нагреваемого охлаждающегося вещества;
— ΔT — разность конечной и начальной температур вещества.
Процесс кипячения воды: 3 основных стадии
Кипение – это интенсивное парообразование, которое происходит при нагревании жидкости по всему объёму при определённой температуре.
Весь процесс кипения воды сопровождается выделением пара. Это одно из состояний воды. При парообразовании температура пара и воды остаются постоянными до тех пор, пока жидкость не изменит свое агрегатное состояние. Это явление объясняется тем, что при кипении вся энергия расходуется в преобразование воды в пар.
В воде растворены молекулы воздуха (газов). При нагревании газ превращается в воздушные пузырьки. При достижении достаточной температуры они лопаются, создаётся характерный шум.
Процесс можно разделить на 3 стадии:
- Появление небольших пузырьков вдоль стенок сосуда. Их количество стремительно увеличивается.
- Массовый подъем пузырьков и увлечения их объема. Помутнение воды, затем «побеление».
- Интенсивное бурление. Пузырьки увеличиваются в размере, поднимаются и лопаются, выпуская пар. Слышен характерный звук кипения.
Что такое кипячёная вода?
Это вода, ранее доведенная до температуры кипения. Сырая вода в своем составе может содержать различные бактерии, микроорганизмы. В водопроводе больших городов много хлора и различных других химических веществ. Процесс кипячения обезвреживает многие микробы. Однако не все бактерии и тяжёлые металлы убиваются в кипящей воде, поэтому питьевая вода происходит предварительную проверку пригодности.
Выводы и рекомендации
Кипячение необходимый процесс для человечества. С помощью него приготавливают пищу, стирают загрязненную одежду, проводят дезинфекцию.
Градус кипения напрямую зависит от давления, свойств воды и емкости.
Подготовлено специалистами www.vodasila.ru
Автор Марюшина Мария
Источник