Сосуд для приготовления чая
ЧаЕГуань (茶叶罐 cháyèguàn) – чайница – сосуд, в котором мы храним чай. Формы, материал и объемы ЧаЕГуань могут быть совершенно разными: крохотные коробочки или большие вместительные банки, с лаконичным неброским рисунком или же с яркой, ручной росписью на поверхности. Что касается материала, из которого изготовлены ЧаЕГуань, то Вы всегда сможете найти сосуды металлические или из плотного картона, фольгированные внутри. Но для хранения чая в большей степени подходят фарфоровые чайницы.
ЧаХэ (茶荷cháhé) – дословно: «чайный лотос», однако, нашему слуху привычнее название «чайная колыбель». ЧаХэ – посуда для знакомства с чаем. Во время церемонии, чай в необходимом количестве пересыпается из ЧаЕГуань в ЧаХе. После чего «колыбель» пускается по кругу, чтобы каждый гость мог внимательно рассмотреть чайный лист и насладиться его ароматом.
ЧаХу (茶壶 cháhú) – чайник из исинской глины. Именно в нем мы и завариваем чай. ЧаХу – очень важный элемент чайной церемонии. Это своего рода Император чайной доски. Относиться к нему надо бережно и с уважением. Исинский чайник не терпит, когда в нем заваривают разные виды чая. Поэтому под каждый из видов, будь то белый чай, улун, шэн или шу пуэр, «воспитывается» отдельный чайник. Можно даже сказать, что «воспитание» ЧаХу – это не меньшее искусство, чем сама чайная церемония.
ГайВань (盖碗 gàiwǎn) – дословно: чаша с крышкой. Или чаша трех основ, где блюдце символизирует Землю, чаша – Человека, крышка – Небо. Гайвань, так же как и ЧаХу, служит для заваривания чая. Однако спектр выбранных чаев в данном случае совершенно неограничен, поскольку ГайВань изготавливают из фарфора или стекла, которые имеют иную структуру, нежели глина, а значит, не впитывает аромат и цвет чайного настоя. Иногда используется упрощенный вариант гайвани, состоящий из одного предмета и имеющий направленный слив.
ЧаЛюйВан (茶濾网 chálǜwǎng) – ситечко для чая – сливая чай из ЧаХу или ГайВани через ЧаЛюйВан, мелкая фракция не попадает в ЧаХай, поэтому цвет чайного настоя получается ровным и чистым.
ЧаХай (茶海 cháhǎi) – дословно «море чая» – сосуд, в который мы сливаем чайный настой, обязательно используя при этом сито, а затем разливаем чай по чашкам. Существует еще одно альтернативное название ЧаХая – это ГунДаоБэй (公道杯 gōngdàobēi) – чаша справедливости. В сосуде для заваривания чая, будь то в чайнике или гайвани, настой распределяется неравномерно: сверху он слишком слабый, а на дне – слишком крепкий. Следовательно, если мы будем разливать чай сразу в чашки, каждый из присутствующих будет пробовать «разный» чай. А когда мы сначала сливаем настой в ЧаХай, настой выравнивается.
ЧаБэй (茶杯 chábēi) – чайная чашка. Что ни говори, а многообразие цветов и форм чашек поистине поражает воображение даже искушенных. Скромные чашки из белого фарфора, тайваньские глазурованные или селадоновые ЧаБэй нежных оттенков зеленого цвета – для каждой из них есть свой чай и Ваше, особое, настроение.
ВэньСянБэй (闻香杯 wénxiāngbēi) – чашка для вдыхания аромата составит «чайную пару» ПиньМинБэй (品茗杯 pǐnmíngbēi) – низкой чашке, предназначенной для вкушения чая (иной вариант названия ЧаБэй). Такую чайную пару используют в церемонии ГунФуЧа при заваривании УЛунов, дабы наилучшим образом раскрыть и прочувствовать чай через его вкушение и вдыхание тонкого аромата.
ЧаПань (茶盘 chápán) или ЧаБань (茶板 chábǎn) – традиционно чайные доски разделяют на два вида:
1. ЧаПань (茶盘 chápán) – доска, у которой под основанием есть поддон, предназначенный для слива воды. (обычно ЧаПани не очень больших размеров.)
2. ЧаБань (茶板 chábǎn) – доска, у которой для слива воды служит пластмассовая трубочка, ведущая к отдельному сосуду – зачастую это объемное ведро, помещенное в «деревянный чехол». Чайные доски изготавливают из различных пород дерева, таких как груша, вишня, сандал, также широко распространены доски из бамбука.
ЧаЧи (茶池 cháchí) – «чайный пруд», который может заменить чайную доску. Он намного меньше по размеру и как предмет чайной утвари чаще всего используется в провинции Гуандун.
ЧаЦзюй – (茶具 chájù) – набор чайных инструментов. Классический набор состоит из 5-6 предметов, которые служат для различных манипуляций с чайной посудой.
Так, например, ЧаШао (茶勺 chásháo) – чайный совочек (чайная ложка) предназначен для аккуратного пересыпания чая из ЧаЕГуань в ЧаХэ, тогда как ЧаЧи (茶匙 cháchí) – чайная лопаточка используется для пересыпания чая из ЧаХэ в чайник или гайвань.
ЧаШао (茶勺 chásháo)
ЧаЧи (茶匙 cháchí)
Универсальный двусторонний инструмент, который в первом случае будет называться чайной иглой – ЧаЧжэнь (茶针cházhēn) и позволит прочистить носик чайника от мелких чайных листочков, а во втором – ЧжаЧи (渣匙 zhāchí), особая, чуть расширенная, форма которой позволит без труда извлечь листья спитого чая из чайника.
ЦзяЦзы или ЧаГа (夹子 jiāzi / 茶夹 chágā) – щипцы, при помощи которых Вы сможете свободно брать горячие чашки. Также этот инструмент совершенно незаменим в процессе варки чая на определенной стадии готовности воды: в момент, когда Вам необходимо закрутить воронку, «хвост Дракона», в стеклянном чайнике.
Особое место в ЧаЦзюй занимает ЯнХуБи (养壶笔yǎnghú bǐ) – кисточка для воспитания чайника, которой мы протираем глиняный чайник, устраняя потёки, и выравнивая тем самым цвет и патину на поверхности чайника.
Для того, чтобы драгоценные чайные листья не просыпались лишний раз мимо чайника, мы обычно применяем ЧаЛоу (茶漏 chálòu) – чайную воронку: открыв крышечку чайника, ставим вместо нее ЧаЛоу и аккуратно из ЧаХэ высыпаем чай. Затем убираем воронку на место, заливаем чайник горячей водой и закрываем крышку, а затем сразу же сливаем этот первый «промывочный» настой.
Иногда в набор включены несколько ЧаТо – (茶托 chátuō) – подставки под чашки, которые бывают квадратной, прямоугольной или другой, иногда совсем неожиданной формы.
ШуйХу (煮水壶 zhǔshuǐhú) – чайник для приготовления воды. Встречаются как выполненные из прозрачного стекла, так и керамические, объем которых варьируется от 800 до 2000 мл.
Следуя древним традициям приготовления воды, мы ставим наполненный водой ШуйХу на спиртовку – ЦзюЦзинДэн (酒精灯 jiǔjīngdēng), которая, так или иначе, заменяет открытый живой огонь.
Либо можно применить ЖаньШаоЦи (燃烧器 ránshāoqì) – газовую горелку как более портативную вариацию живого огня.
ПуэрЧаДао и ЧаЧжуйЦзы (普洱茶刀 pǔ’ěr chádāo / 茶锥子cházhuīzi) – нож и шило, которыми Вы легко сможете отломить нужный кусочек прессованного чая.
ХуДай (壶袋húdài) – сумочка/мешочек/чехол для удобного и безопасного хранения чайника, а также его транспортировки.
ХуЧэн (壶承 húchéng) – подставка для чайника с отверстием для слива воды, которую особенно удобно использовать тогда, когда нет чайной доски, но при этом необходимо сохранить аккуратный и эстетичный вид во время прогревания посуды.
ЧаБу/ЧаЦзинь (茶布 chábù / 茶巾 chájīn)－чайное полотенце. Чайным полотенчиком можно обернуть, например, горячий чайник, что позволит уберечь Ваши руки от неприятных обжигающих ощущений при знакомстве с ароматом чайного листа после прогрева керамического сосуда горячей водой.
ЧаЦзюйЦзя (茶具架chájùjià) – стойка для чайной утвари, которая, безусловно, придаст особый оттенок Вашему чайному пространству.
ЧаЧун (茶宠cháchǒng) – чайные фигурки – это символические образы различных существ или исторических персонажей, олицетворяющие стихию либо божество. Поливая, например, черепаху (символ долголетия) чаем, Вы словно совершаете ритуальное жертвоприношение, и черепаха обязательно поделится с Вами здоровьем и долгой жизнью.
ШуйЮ – (水盂shuǐ yú) – чаша для чайных отходов. В нее также можно сбрасывать лишние чайные листья либо сливать воду. Также ШуйЮ иногда используют для хранения чашек.
ФэйЧаТун (废茶桶 fèichátǒng) – ведерко для использованной воды. Если Вы выбрали себе ЧаБань, то есть доску со сливом, то без ФэйЧаТун Вам не обойтись. Именно в это ведерко, которое чаще всего декорировано бамбуком, будет из ЧаБани по трубочке стекать вода и промывочный настой.
ХуДянь (壶垫 húdiàn) – подставка для чайника. Используется для того, чтобы минимизировать контакт дна чайника с доской, что позволяет избежать царапин на обеих поверхностях.
ГайЧжи – (盖置 gài zhì) – подставка для крышки чайника. Функциональное украшение доски – решает проблему того, куда ставить крышку во время прогрева чайника. Удобно и эстетично.
СиЧаБи (洗茶笔 xǐchábǐ) – кисть, используемая для чистки чабани от чайных листьев.
Текст Клуб Чайной Культуры «Ча-И», г. Екатеринбург, чайное сообщество www.Chaism.pro
Источник: https://www.chaism.pro
Источник
Чай – один из самых популярных напитков во всем мире. Почти в каждой стране существуют правила и культурные традиции, связанные с потреблением чая. Но придерживаться этих традиций невозможно без главного – специальной посуды для чая.
Почти в каждой стране существуют правила и культурные традиции, связанные с потреблением чая.
Где чайные церемонии наиболее популярны и почему
Многие из нас слышали лишь о китайской чайной церемонии. Это не удивительно, ведь к чаю в этой стране относятся с особым почтением и наделяют этот напиток немалыми целительными свойствами. Китайцы уделяют огромное внимание как самому сорту чая, так и чайной посуде. Именно Китай считается первооткрывателем чая.
Китайцы уделяют множество внимания, как самому сорту чая, так и чайной посуде.
Немалый вклад в популярность чайной церемонии внесли и англичане. Именно в этой стране был изобретен такой популярный сорт чая, как Earl grey. Кроме того, еще с середины XIX века в Великобритании существует традиция устраивать перерыв на чай дважды в день.
В Великобритании существует традиция устраивать перерыв на чай дважды в день.
Чай популярен и в Индии. Во многих домах этой страны есть «чайный слуга», в обязанности которого входит заваривание напитка по старинным обычаям. Индийский чай несколько отличается от привычного нам большим количеством специй.
Индийский чай несколько отличается от привычного нам большим количеством специй.
Любовью к чайной церемонии отличаются и такие страны, как Марокко и Япония. Благодаря суровым погодным условиям чай популярен и в России.
Весь список посуды для приготовления чая
Для приготовления чая по всем традициям потребуется множество предметов посуды. Конечно, самым главным предметом посуды для приготовления чая является заварочный чайник. Вкус напитка может изменяться в зависимости от материала заварочного чайника. Так, глина является пористым материалом и хорошо впитывает в себя вкус и аромат напитка. Но глина способна впитывать в себя и посторонние запахи, поэтому чайник из этого материала неудобно применять на кухне. Такая посуда подходит только для одного сорта чая, например, зеленого чая или черного. Фарфоровый чайник не впитывает запахи, красиво и эстетично смотрится. Однако фарфор является достаточно хрупким материалом, требующим особого ухода и хранения. Стеклянные чайники доступны потребителю, удобны в уходе и применении. Но вкус настоящего чая не может полноценно раскрыться в такой посуде.
Самым главным предметом посуды для приготовления чая является заварочный чайник.
Помимо чайника, для заваривания напитка также используют следующие приспособления:
- Кисточка – применяют для устранения подтеков напитка на посуде;
Применяют для устранения подтеков напитка на посуде. - Игла – с помощью нее очищают носик чайника;
С помощью нее очищают носик чайника. - Ложечка – используется для перекладывания заварки;
Используется для перекладывания заварки. - Воронка – инструмент для перекладывания сухой заварки в чайник;
Инструмент для перекладывания сухой заварки в чайник. - Щипцы – применяются для того, чтобы вынуть горячую заварку, а также перенести чашки.
Применяются для того, чтобы вынуть горячую заварку, а также перенести чашки.
Необходимая посуда для проведения китайской чайной церемонии
Полноценную чайную церемонию невозможно устроить без специальной посуды. Посуда для китайской чайной церемонии включает:
- Чабань. Так называется деревянная доска для подачи чая. В этой доске существуют поддоны, что позволяет слить воду во время церемонии.
Чабань – называется деревянная доска для подачи чая. - Чаегуань. Представляет собой баночку для хранения чая. Чаще всего производится из фарфора, плотно закрывается крышкой, что позволяет избежать появления постороннего запаха.
Чаегуань представляет собой баночку для хранения чая. - Гайвань. Чашечка с крышкой, которая подходит для заваривания напитка. Выполнена из химически нейтральных материалов, таких как фарфор, глина или фаянс.
Гайвань – чашечка с крышкой, которая подходит для заваривания напитка. - Чахай. Неотъемлемый атрибут китайской церемонии. Внешне представляет открытый сосуд с носиком, в который сливается напиток из заварочного чайника. В таком сосуде чай перемешивается, что позволяет получить напиток, однородный по крепости, и избавиться от чаинок.
Внешне представляет открытый сосуд с носиком, в который сливается напиток из заварочного чайника. - Чахэ. Специальная тарелочка, которая позволяет гостям познакомиться с ароматом и цветом напитка.
Специальная тарелочка, которая позволяет гостям познакомиться с ароматом и цветом напитка. - Вен сян бей и чан бей. Высокая и низкая чашки, которые символизируют мужскую и женскую энергию. Вен сян бей используется для вдыхания аромата напитка, а чан бей – для пробы вкуса.
Вен сян би используется для вдыхания аромата напитка, а чан бей – для пробы вкуса. - Пиалы. Маленькие сосуды, из которых пьется сам напиток.
Маленькие сосуды, из которых пьется сам напиток.
Помимо основных предметов, церемония часто дополняется статуэтками, которые несут в себе особый смысл.
Пример проведения китайской чайной церемонии
Приготовлению напитка и выбору посуды для чайной церемонии в Китае уделяется особое внимание. Важно придерживаться нескольких правил:
- Перед завариванием напитка воду кипятят в специальной емкости. Для церемонии подходит лишь чистая вода без постороннего привкуса и запаха.
- Обдать чашки и заварочный чайник горячей водой, просушить. Это проводится для того, чтобы лучше раскрыть нотки вкуса чая.
- Насыпать заварку в чайничек. Количество заварки зависит от сорта чая, но в среднем берется из расчета чайная ложка заварки на одну чашечку.
- Залить заварку водой примерно на 1/3, а затем слить полученный раствор. Процедура проводится для очищения листов чая. Такую процедуру требуется проводить лишь для черного чая и улуна. Зеленый чай принято заваривать только один раз, так как именно первая заварка обладает наиболее нежным вкусом.
- Полностью залить заварку кипятком, настаивать напиток 1,5-2 минуты.
- Вылить напиток в сосуд чахай, перемешать. Именно в чахае напиток перемешивается, обогащается кислородом и раскрывает свой аромат.
- Налить напиток на пробу в два сосуда – вен сян бей и чан бей. Попробовать вкус напитка из низкой чашки и насладиться его ароматом из высокой.
- Из чахая разлить чай по пиалам. Перед употреблением напитка следует ознакомиться с ароматом и цветом чая, а уже затем пить его.
- Когда напиток уже выпит, чайные листики раскладывают на чабань. Гостям церемонии предлагают понаблюдать за формой и цветом раскрывшегося чайного листа.
- Некоторые виды чая можно заваривать до 10 раз. Так, улун лучше раскрывает свой вкус при повторной заварке. А вот зеленый чай стоит заваривать лишь единожды.
Улун лучше раскрывает свой вкус при повторной заварке.
Проводить церемонию важно в атмосфере спокойствия и умиротворения. Температура напитка не должна быть обжигающе горячей или, наоборот, слишком холодной. Все атрибуты для церемонии при этом располагают на чайной доске.
Готовые наборы для покупки. Примеры
Современные производители выпускают удобные наборы, в которые уже включены все необходимые предметы для церемонии. Вам не потребуется искать и приобретать изделия по отдельности. Приобрести такие наборы можно в розничных магазинах сувениров, товаров для дома, кофе и чая. Удобно также заказать набор в интернет-магазине, сравнив основные характеристики и свойства разных изделий.
- Набор Чэн Яо. Данный набор включает в себя всю необходимую чайную посуду. Это такие предметы, как чашки, чайник, чахай, гайвань, банка для хранения чая, кисточка, доска, инструменты и фигурки. Набор выполнен из глины.
Данный набор включает в себя всю необходимую чайную посуду. - Набор Гунфу Ча. Этот набор идеально подходит для дегустации улунов. В его состав входят доска из дерева груши, чайник, чахай, пиалы по 50 мл, фарфоровые чайные пары и чайница для хранения напитка, комплект инструментов и пробников различных видов чая.
Этот набор идеально подходит для дегустации улунов. - Набор для знакомства с церемонией. Такой набор включает только самые необходимые предметы для церемонии. В качестве материала изготовления используется фарфор, позволяющий раскрыть аромат и вкус напитка.
Набор для знакомства с церемонией включает только самые необходимые предметы для церемонии.
Проведение чайной церемонии может стать отличной традицией, которая сделает ваш дом уютным и гостеприимным. Перед проведением этой красивой церемонии необходимо узнать, что относится к чайной посуде, приобрести основные предметы из списка. Удобнее приобретать все изделия в готовом наборе, в котором каждый предмет отвечает за определенную функцию и сочетается друг с другом внешне. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с составом набора и материалом его изготовления.
Видео: Аксессуары для чайной церемонии
Источник
Живые традиции Востока построены на строгих правилах и применении обязательной атрибутики. Набор для чайной церемонии – не просто дань ритуалу: посуда создает атмосферу таинства, благоухающий аромат, вкус напитка, позволяет насладиться долгим послевкусием.
Что входит в набор для традиционной церемонии
Комплект содержит несколько типов посуды: чайники, чаши, сосуды, инструмент. В обряде участвуют от 2 до 6 человек, – от этого зависит количество, объем предметов.
ШуйХу (Чжушуйху) – чайник для подогрева воды
Объем – 800-2000 мл. Бывает глиняным, из прозрачного стекла. Сегодня распространены металлические изделия, близкие к японским кама, тецубину. Для церемонии пригодны все варианты. Из соображений простоты ШуйХу заменяют термосом.
ЧаХу – чайник для заваривания
Император доски – предназначен для заваривания напитка на 2-6 человек. Обычно небольшой сосуд 100-250 мл из фарфора или глины. Для каждого вида чая «воспитывается» отдельный ЧаХу.
Формы:
- геометрические – функциональны, используются чаще всего;
- сегментные - состоят из множества симметричных секций, символизирующих лепестки;
- натуралистические – отображают природу, отличатся шероховатостью, трещинками, несимметричностью, сложными линиями.
Гайвань – пиала для заваривания
Состоит из 3 предметов: чаши, блюдца, крышечки. Согласно требованиям церемонии, гайвань подходит для цветочных чаев, улунов. Остальные виды используются в ЧаХу.
Способы применения:
- чайный лист засыпают на всех участников церемонии, заваривают поливом горячей воды, разливают по пиалам;
- кладут одну порцию чая, настой пьют из гайвани.
ЧаБэй – чайные чаши для питья
Пиалы – душа церемонии, важный элемент набора для китайского чаепития. В сервизе может быть простой чайник, но чаши должны быть лучшие.
Для каждого сорта чая предназначена своя форма. Низкие, широкие, с пологими краями раскроют вкус пуэров. Низкие, круглые с высокими краями – зеленых сортов. Из высоких – пьют улун.
При выборе учитывают материал, толщину стенок. Размер традиционно небольшой – 25-120 мл.
ПиньМинБэй, ВэньСянБэй – чайная пара
ПиньМинБэй – низкая чаша вкуса, служит для «вкушения» чая. ВэньСянБэй – узкая, высокая чаша аромата, предназначена для вдыхания букета напитка. Обе составляют чайную пару, используются при заваривании улунов.
Внимание! Чай наливают в высокий сосуд, накрывают широким, переворачивают. Вынимая высокую чашу, гость знакомится с ароматом, потом со вкусом из широкой пиалы.
Чаегуань – чайница
Предназначена для хранения чайных листьев, их защиты от воздуха, света. Сохраняет качество, сухость, температуру продукта. Объем, форма, материал разные: от вместительных банок с ручной росписью до маленьких коробочек с лаконичным рисунком. Делают из глины, фарфора, керамики. Бывают деревянными, металлическими, картонными.
Гундаобэй (ЧаХай) – чаша для готового настоя
Чаша справедливости. Чай фильтруется из ЧаХу в Гундаобэй через сито, откуда разливается по чашкам. Мастер контролирует концентрацию, наблюдает за цветом, качеством напитка, равного для всех гостей. Без ЧаХай лист заваривается слишком долго, становится невкусным, теряется философия ритуала.
ЧаЛюйВан – ситечко
Используется, когда напиток наливают в Гундаобэй. Делает цвет настоя ровным, чистым за счет задержки мелкой фракции заварки.
ЧаХэ – сосуд для сухого чайного листа
Чайная колыбель. Сюда пересыпают листья из чайницы, откуда они попадают в чайник. В ЧаХэ оценивается форма, цвет, аромат продукта. Внешний вид посуды произвольный. Во время церемонии ее пускают по кругу, чтобы гости смогли рассмотреть лист, насладиться его благоуханием.
ЧаПань (ЧаБань) – чайная доска
Чайная посуда находится на подносе.
Виды досок:
- ЧаПань – с поддоном под основанием для слива воды. Доска небольших размеров;
- ЧаБань – поднос с пластмассовой трубкой для отвода жидкости. Ведет к отдельному объемному сосуду ЧаЧи, спрятанному в деревянный «чехол». На крышку ставят чайник или другую посуду.
ШуйЮ – чаша для отходов
В сосуд сливают воду, сбрасывают лишние чайные листья. Иногда используется для хранения чашек.
ХуЧэн, ЧаТуо
Подставки под чайник, пиалы. В китайских чайных наборах для чайной церемонии сделаны из среза камня или дерева.
Важно! На поднос ставят чайные игрушки ЧаЧун. Статуэтки несут тематику церемонии, символизируют мифологических персонажей, философскую концепцию, о которой рассказывают гостям.
Набор чайных инструментов
Атрибутика упрощает заваривание напитка.
Виды:
- чацзюй – набор инструментов ставят на поднос или рядом с ним;
- чага – щипцы помогают вылить чай из пиал, закручивают водяную воронку, куда насыпают лист;
- чашао – лопатка для пересыпания. Бывает разной формы. Изготавливается из бамбука, металла, стекла, слоновой кости;
- чачжень – тонкая палочка для прочистки носика от чаинок;
- янхуби – кисточка для удаления потеков, протирания чайника;
- чалой – воронка для насыпания в чайник с узким горлом;
- чачжуйцы – шило для раскалывания пуэра;
- чацзинь – ткань для протирания или демонстрации предметов.
Требования к материалам
Выбор зависит от целей использования набора для китайского чаепития, посуда не должна иметь сколов, трещин. Важны объем, качество изделий.
Материалы:
- Глина – китайская исинская. Посуда используется только для одного сорта чая (красный, белый, зеленый).
- Фарфор – если нравится ясный аромат улунов, полуферментированные чаи.
- Камень (оникс, нефрит) – универсален, любит черный пуэр.
- Керамика – для ферментированных чаев многолетней выдержки.
- Стекло – универсально. Когда пробуете новый сорт, через него легче проверить качество листьев.
Из чего должны быть чайник, пиалы: из глины, стекла или чугуна?
Выбор материала опирается на сорт чайного листа.
Пиалы:
- белые, зеленые, желтые сорта – утоляют жажду в летний день, разливаются в открытые чаши из тонкого фарфора или керамики. Посуда подходит для сортов, которые завариваются водой 80 °C. Горячий напиток быстро остынет;
- Красные чаи – подходят для холодной, сырой погоды. Раскрываются в керамических чашах с толстыми стенками, мягкой текстурой. Керамика передаст тепло, согреет, не обожжет руки. Для улуна, красного чая приобретают каменные пиалы;
- уишаньские, гуандунские улуны – любят глазурированные, фарфоровые чаши. Посуда удержит эфирные масла;
- пуэры, ХэйЧа – берут объемные пиалы лаконичной формы, с рельефной текстурой из глины. Они сохранят тепло благодаря толстым стенкам. Посуду красиво оформляют, раскрашивают;
- порошковые китайские чаи – пьют из больших чаш тяван. Они нужны, чтобы взбить порошок венчиком;
- тайваньские, южно-фуцзяньские улуны – пьют из фарфоровых чайных пар.
Справка. Глиняные пиалы идеальны для Шу Пуэра. Для других пуэров предназначены чаши из толстой керамики, сделанные в технике селадон. Они долго держат температуру, суженные кверху края сохраняют яркий аромат.
Идеальный материал для заварочного чайника – исинская фиолетовая глина. Она хорошо поглощает воду, со временем ЧаХу приобретает приятный чайный аромат, красивую, гладкую поверхность. Материал термоустойчив, содержит микроэлементы, делающие напиток более полезным.
Стандарт качества ЧаХу:
- горлышко, носик, ручка заканчиваются в одной плоскости. Снимите крышку, переверните, поставьте чайник на стеклянную поверхность. Качественный – не шатается. Ручка, носик, горлышко плотно прилегают к стеклу;
- прямота линий – крышка примыкает к горлышку без зазоров;
- гидродинамика – вода вытекает из носика ровной струей.
Чайники для приготовления воды могут быть сделаны из стекла, чугуна, металла.
Недостатки и преимущества
Обзор характеристик каждого материала представлен ниже.
Плюсы и минусы материалов
Материал | Плюсы | Минусы |
Глина | Сохраняет аромат, химические вещества, пользу, вкус, температуру напитка | Глина впитывает запахи, плохо подходит для использования на кухне Для одного сорта чая |
Фарфор | Химически нейтрален Не впитывает запахи, идеален для домашней кухни Заваривает любой чай | Высокая цена |
Стекло | Не поглощает запахи Открывает процесс раскрытия листа Идеально для заваривания связанных сортов | Сразу видны потеки, загрязнения Быстро теряет температуру |
Чугун | Для кипячения воды. Долго держит тепло | Долго разогревается Тяжелый |
Камень | Для любых сортов, не влияет на вкус, аромат напитка | Редкий, дорогой |
Требования к подносу
Доска не должна проходить множественную полировку, обработку. Задача – сохранить близость к гармонии, природе. Согласно идеям церемонии, ЧаПань подчеркивает, ставит на первый план предметы ритуала, а посуда – чай.
Типы подносов:
- бамбуковый – легкий, изысканный, удобный, символизирует китайскую культуру;
- сандаловый, из красного дерева – высшего качества;
- из камня – тяжелый, дорогой, требует осторожности, чтобы не ударить, не разбить посуду.
Что входит в дорожный набор для чайной церемонии
Дорожный набор мобилен, компактен, выполнен в минималистичном стиле. Его удобно брать в гости, на пикник, – в любое место, где хочется провести церемонию.
Предметы помещаются в компактную сумку на замке или коробку. Мягкая внутренняя подложка сохранит посуду при транспортировке. В качестве материала производители выбирают керамику.
Комплект:
- заварочный чайник 220-250 мл;
- пиалы – на 4-6 персон;
- чахай;
- чайница;
- ситечко с подставкой;
- салфетки;
- чабань;
- щипцы для чая.
Заключение
Посуда для китайской чайной церемонии используется на офисных, домашних, выездных чаепитиях. При выборе учитывают количество персон, сорт чая. Универсальным вариантом считаются фарфоровые наборы на 6 персон.
Источник