Тепло чай температура сосуд

Многие любят пить очень горячий чай – чем горячее, тем лучше. При этом люди не задумываются, что напитки с высокой температурой могут нанести организму большой вред. Они грозят ожогами, повреждением зубной эмали, кровотечениями и так вплоть до онкологии. Расскажем подробно, чем опасен горячий чай, и какая температура безопасна для человека.

Источник: www.depositphotos.com

Источник: www.depositphotos.com

Больше всего любят пить горячий чай народы Средней Азии. За чайными посиделками там проводят много времени, особенно летом. Но именно с высокой температурой напитка многие ученые связывают большое количество рака пищевода, который встречается у людей в этих странах.

Почему нельзя пить горячий чай?

Источник: www.depositphotos.com

Источник: www.depositphotos.com

Согласно исследованию International Journal of Cancer, горячими считаются напитки с температурой выше 60 градусов. Оптимальная же температура питья – 56 градусов и меньше.

Доказано:

• Ежедневное употребление чая температурой 70 градусов и выше увеличивает риск заболеть раком гортани в 2 раза, а раком пищевода – в 8 раз. При этом даже небольшое снижение на 4 градуса уменьшает риск развития онкологии в 2 раза.
• Горячие напитки раздражают ротовую полость и пищевод. Из-за этого у организма снижаются защитные функции. Если пить очень горячий чай регулярно, то на пищеводе будет хронический ожог.
• Значительно ухудшается работа вкусовых рецепторов, и человеку сложнее получить удовольствие от пищи.

• Высокая температура разрушительно воздействует на зубную эмаль. В ней появляются микротрещины, в которые потом заселяются различные бактерии. А это приводит к образованию кариеса.
• Повреждаются слизистые оболочки рта.
• Под воздействием горячих напитков расширяются сосуды носовой полости, это может вызвать кровотечение из носа.

Источник: www.depositphotos.com

Источник: www.depositphotos.com

Горячий чай в жару очень хорошо помогает, но не стоит делать его слишком горячим. Умеренная температура напитка около 50 градусов также позволит хорошо пропотеть и не чувствовать жару. К тому же, чрезмерное употребление горячих напитков может спровоцировать обезвоживание. А в Турции, например, после горячих напитков принято пить стакан холодной воды. Но зачем испытывать на прочность свои зубы?

Источник: www.depositphotos.com

Источник: www.depositphotos.com

В летнюю жару лучше приготовить приятный холодный чай с яблоком и лимоном. Рецепт этого идеального для жары напитка можно посмотреть здесь. Другим традиционным напитком для жаркой погоды можно назвать ржаной квас. О секретах и методе его приготовления можно узнать здесь в пошаговом фото и видео рецепте. А если вы любите пряный чай с молоком, то попробуйте восточный чай-масала, его готовят с кардамоном, корицей, имбирем, перцем и сахаром, и чтобы смягчить этот яркий вкус, его разбавляют молоком. Но и его лучше остудить до 50-60 градусов.

Чтобы минимизировать вред от горячего чая, ученые советуют не употреблять напиток сразу после заваривания, а дать ему настояться хотя бы 4 минуты. Также лучше отказаться от нового веяния пить горячее через соломинку. Если вы не можете оценить температуру напитка, используйте посуду с температурным индикатором или кулинарный градусник.

Даже на личном опыте могу рассказать, что у меня есть знакомая, которая всегда любила пить чуть ли не кипяток. А потом у нее обнаружили рак гортани.

Будьте осторожны и следите за своим здоровьем!

Источник

И что случится, если готовить его не по правилам?

Наверное, все знают, что черный чай следует заливать крутым кипятком, а зеленый – не слишком горячей водой. Но что будет, если сделать наоборот? Станет ли это нарушением всех правил или еще одним возможным вариантом приготовления напитка? И какие требования к температуре воды для других сортов чая?

С температурой воды все довольно просто: чем она горячее, тем быстрее происходит экстракция и тем более агрессивен данный процесс (теряется вкусо-ароматика и испаряются полезные вещества). Именно поэтому черный чай, пуэр и улун заваривать кипятком можно (и нужно), а остальные виды чаев требуют более деликатного подхода.

«Черный чай менее ароматный и более терпкий, более полный. Чем выше температура воды, тем лучше проявляются эти терпкость и полнота. У зеленого же чая терпкость сохраняется при любой температуре заваривания, полнота ему вообще не свойственна, а вкусо-ароматика выражена намного ярче и легко может быть «убита» водой высокой температуры», − уточняет эксперт tea.ru, титестер Андрей Скидан.

Именно по этой причине и выведено общепринятое правило: чем более ароматен чай, тем ниже температура его заваривания.

Существуют даже чаи, которые рекомендуется заваривать при температуре не выше 60 градусов, к ним относится, например, легендарный дарджилинг и другие высокогорные сорта. Мы сделали для вас краткую шпаргалку как нужно и как не стоит заваривать чай. Уточним, эти правила работают особенно хорошо, если вы покупаете качественный весовой чай.

На фото – китайский зелёный чай Лун Цзин (Колодец дракона)

Зеленый чай

Оптимальная температура воды для заваривания хорошего китайского зеленого чая – 80 градусов. Если использовать более горячую воду, листья попросту сварятся, а полученный напиток утратит до 40% вкусо-ароматических качеств и значительную часть полезных свойств (а их, как мы помним, в зеленом чае очень много – витамины, флаваноиды, катехины, аминокислоты и т.д). Заваривать такой чай водой более низкой температуры можно, но тогда время его настаивания должно быть увеличено пропорционально снижению градусов.

На фото – индийский черный чай Ассам Дайсаджан

Черный чай

Сильно ферментированный черный чай, у которого совсем другой химический состав, нужно заваривать кипятком, то есть водой, нагретой до 100 градусов. Именно при этой температуре максимально раскрываются его терпкость и полнота. Если залить черный чай водой более низкой температуры, он получится менее насыщенным и не таким вкусным. Есть еще вариант, когда черный чай подвергают длительной варке, но при этом он теряет все свои полезные свойства и приобретает опасные психостимулирующие.

На фото – Шен Пуэр Да И Знакомый аромат партия 102

Пуэр

Как и черный чай, пуэр требует для заварки воду температурой 100 градусов. Некоторые сорта даже необходимо подвергнуть длительной тепловой обработке, то есть варить – только так они могут отдать настою все свои полезные качества и аромат, которыми данный чай обладает в большой мере (здесь ничуть не меньше витаминов, чем в зеленом, а вот структура молекул уже совсем другая). Снижение температуры при заваривании пуэра недопустимо – если залить плотные листья этого чая водой, не достигшей точки кипения, они попросту не заварятся.

На фото – китайский белый чай Бай Хао Инь Чжэнь (Белые иглы)

Белый чай

Чтобы правильно заварить белый чай (чай из нераспустившихся почек), который содержит еще больше ценных веществ, чем зеленый, следует взять воду, нагретую до температуры 70-75 градусов. Как и в случае с зеленым чаем, повышение температуры скажется на качестве напитка пагубным образом, а вот заваривать белый чай более остывшей водой можно – главное настаивать подольше.

На фото – китайский чай улун Да Хун Пао Премиум (Большой красный халат)

Улун

Улун по своим качествам стоит ближе к черному чаю и пуэру, ему нужна вода около 90-100 градусов. Но, в отличие от пуэра, кипятить улун нельзя – свои полезные свойства он при этом утратит, как и перегретый зеленый чай. Зато можно заливать его теплой водой, но, опять же, давать напитку намного больше времени для настаивания.

Желтый чай

Условия для этого редкого и элитного слабоферментированного чая аналогичны белому – используем воду 70-75 градусов. Выше нельзя (убиваем витамины, аминокислоты и т.д), ниже можно.

Ну вот, основные правила вы знаете. Но наличие правил еще не означает, что их нельзя нарушать. Вот какой секрет рассказал нам Андрей:

«С водой для заваривания всегда можно поиграть и понять, что на самом деле чай заваривается при любой температуре. Просто чем вода холоднее, тем дольше происходит этот процесс, а чем горячее, тем более коротким он должен быть. Например, если вы рискнете заливать зеленый чай кипятком, то пить его нужно уже через 20-30 секунд, чтобы он не растерял все тонкости вкуса и аромата. Если же взять воду около 70-80 градусов, он приготовится за 2-3 минуты (столько же по времени, сколько нужно черному чаю, залитому кипятком)».

Заваривание зеленого чая кипятком – это, конечно, немного экстремально, но подходит для тех, кто куда-то торопится и не имеет возможности подождать даже пару минут (мы понимаем, что это идет в разрез с философией зеленого чая, но в жизни ведь всяко бывает).

Один из способов заваривания чая называется «колд брю» (дословно с английского «холодное заваривание»), он предполагает, что чайный лист заливается холодной водой и ставится в холодильник. Колд брю позволяет сохранить всю вкусо-ароматику чая и при этом извлечь из него максимум полезных компонентов. У такого способа заваривания есть только один «недостаток» – это длительный процесс, для тех, кто вообще никуда не торопится (нужно оставлять на ночь).

Холодной водой можно заваривать почти любой чай, кроме пуэра – тогда в готовом напитке сохранится максимум ценных микроэлементов. Но следует понимать, что при холодной (или теплой) заварке черный чай, например, не будет таким терпким, как при заварке кипятком (отличный вариант для тех, кому терпкость в данном виде чая не особенно по вкусу!).

Остались вопросы? Вы можете смело адресовать их нашим экспертам!

Источник

Здравствуйте, дорогие друзья!

Во многих регионах России сейчас стоит невыносимая жара.

Например, в нашем городе температура воздуха достигала 42 градусов.

В такую погоду понимаешь, что жара- серьезное испытание для организма.

И важно не допускать ошибок, которые ухудшают самочувствие.

Я вам перечислю наиболее распространенные ошибки.

Номер один.

Известно, что в жаркую погоду надо пить много воды.

Но многие люди забывают о том, что пить нужно именно чистую воду.

Газированные напитки, лимонады не утоляют жажду.

Они наоборот её вызывают и увеличивают, так как содержат очень большое количество сахара.

Если вы выпили, допустим, маленькую бутылку такого сладкого напитка, то буквально через 20 минут вам захочется пить ещё сильнее.

Происходит обильное потоотделение, это естественное охлаждение организма, из-за этого сгущается кровь, увеличивается вероятность образования тромбов.

Поэтому в жару увеличивается и количество сосудистых катастроф.

Но холодные напитки лучше не пить.

А вот тёплые и умеренно горячие отлично утоляют жажду.

Многие жители среднеазиатских стран в жару регулярно пьют горячий чай.

Объясняет кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский:

“Холодные напитки дают лишь кратковременное облегчение, значительно снижают температуру тела.

При этом снижается потоотделение.

Охлаждающий эффект оказывается маленьким.

А вот горячие напитки дают активное потоотделение и организм охлаждается гораздо быстрее.

Кроме того, горячий чай кровеносные сосуды расширяет.

Организм таким образом быстрее отдает тепло и охлаждается.”

Очень полезен зелёный чай, который отлично тонизирует организм и снижает потребность его в жидкости.

Он имеет особый химический состав, который не выводит необходимые соли из организма в отличие от воды.

Вторая ошибка.

Важное правило диетологии заключается в том, что основной прием пищи должен приходиться на дневные часы.

Но жаркая погода- исключение.

Ферменты, необходимые для переваривания мясной и жирной пищи, в жару вырабатываются плохо, поэтому мясные и наваристые блюда, супы усваиваются медленно, либо не усваиваются совсем.

Приём их лучше перенести на утро или на вечер.

А вот жарким днём лучше ограничиться легкими фруктовыми и овощными блюдами.

Можно также есть кисломолочные напитки или блюда.

Третья ошибка.

Отсутствие дневного сна.

Жарким днем многие люди могут почувствовать сонливость.

Хороший ночной сон в жару невозможен.

Если у вас в доме не работает охлаждающая система, то уснуть вам будет очень тяжело.

Организм отдыхает только тогда, когда ночная температура не превышает 20 градусов.

Хронический недосып существенно ухудшает состояние в жару.

Но можно при возможности прилечь на пару часов днём.

Если ночью в жару спится плохо, днём обычно хорошо спят почти все.

Вы же знаете, что во многих странах узаконена сиеста, посреди дня закрываются многие магазины и рестораны.

Хотя бы во время отпуска устраивайте себе дневную передышку для сна.

Четвертая ошибка.

Многие люди летом трудятся на дачах либо во дворе, борются с ненужной растительностью и собирают урожай.

По законодательству при температуре воздуха 31 градус рабочий день должен быть сокращен на 4 часа.

А если деятельность сотрудников связана с физическими нагрузками, переносом тяжестей, работать в такую погоду можно не более одного часа.

Если же температура превысила отметку 33 градуса, работа на солнце допускается не более 20 минут.

Обязательно надо делать 10-ти минутные перерывы, причем работники должны находиться в прохладном помещении.

Поэтому копать грядку в жару не менее опасно, чем класть асфальт.

Физическая нагрузка в жаркую погоду, тем более в возрасте, опасна.

Битва за урожай в жару может, не дай Бог, окончиться больницей.

А если заниматься спортом в жару-можно оказаться в реанимации.

Поэтому нужно обязательно пересмотреть свой режим тренировок и либо заниматься ранним утром и в прохладном помещении, либо заниматься после 6 часов вечера.

Пятая ошибка.

Топы, короткие платья на узких бретельках, микроскопические шорты не спасают от жары.

Открытая одежда способствует быстрому обгоранию и перегреву.

В жару надо не раздеваться, а одеваться.

Закрытая свободная одежда дольше сохраняет температуру тела и даёт больше прохлады, чем обтягивающая, тем более тёмная.

В жаркую погоду обязательно надевайте головной убор, откажитесь от каблуков и узкой обуви.

В жару ноги отекают, поэтому модельную обувь лучше отложить до прохладных времен.

Еще несколько советов для того, чтобы хорошо пережить жару:

если в квартире нет кондиционера или сплит-системы, наполните ванну холодной водой, температура воздуха в помещении понизится.

Следите, чтобы в квартире была постоянная циркуляция воздуха.

Плотные шторы или жалюзи помогут, чтобы помещение быстро не нагревалось.

Приобретите хотя бы вентилятор, он обдувает помещение и не так опасен, как

кондиционер.

Нужно включить вентилятор летом, но обязательно открыть окно.

Иначе он просто будет гонять по комнате горячий воздух.

Самые жаркие часы старайтесь проводить в помещении.

Однако, если у вас окна выходят на юг, в такой квартире без кондиционера днём находиться невозможно.

Поэтому в таком случае лучше жаркие часы проводить на природе возле водоема и, конечно, в тени.

Идеальный вариант!

Идеальный вариант!

Совет для прогулки:

носите с собой пульверизатором с минеральной или обычной водой.

На улице периодически разбрызгивайте на лицо хотя бы, и на руки.

А если от жары у вас болит голова, можно приложить к затылочной части головы во впадину в самом верху кубик льда.

Резкий перепад температуры способствует выработке эндорфинов, это улучшит самочувствие и избавит от головной боли.

Будьте здоровы!

Источник